[问题] 猪里肌肉用烤箱完吃起来很硬 boring7382 PTT批踢踢实业坊

楼主: boring7382 (无聊) 2021-12-19 13:14:01

大家好
请问猪里肌肉厚度约0.5公分
烤箱温度为230度烤15分
用3%盐水泡制一天以上泡之前用敲肉的机器
两面都有敲
烤出来后马上吃很嫩但是冷掉后就很硬了
请问有办法改善吗？
恳请大师指导
万分感谢

作者: howardcd (拟蛇龟) 2021-12-19 13:17:00

嫩精

作者: yoyo830917 2021-12-19 13:47:00

温度拉低慢式炉烤

作者: blackvswhite (阿沧) 2021-12-19 14:20:00

用水果软化凤梨奇异果那种

作者: sheryl861025 (sheryl) 2021-12-19 15:06:00

烤箱温度降低，烤的时间加长试看看，或是用烘培纸包住做成纸包

作者: dark0101101 (月森) 2021-12-19 15:48:00

醃肉加洋葱

作者: nadiawei (伸手不见五指) 2021-12-19 15:49:00

加盐曲！对于厚猪排效果非常好！

作者: OrzOGC (洞八达人.拖哨天王) 2021-12-19 17:03:00

海尼根

作者: mema (fireinsidetheman) 2021-12-19 18:55:00

切厚点，然后肉锤

楼主: boring7382 (无聊) 2021-12-19 21:23:00

谢谢以上的建议感谢

作者: vi000246 (Vi) 2021-12-20 00:42:00

用剪刀剪简单有效

作者: jellicolin (绿豆椪) 2021-12-20 11:08:00

如果已经硬了逆纹切极薄，拌点洋葱芥末美奶滋夹面包吃就不会觉得那么干跟硬

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2021-12-20 23:21:00

用针筒注射凤梨汁

作者: pazudora (okayu) 2021-12-23 00:38:00

泡食用小苏打水

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