[问题] 台式炸鸡？偏甜的炸鸡口味怎么做？ halfmountain PTT批踢踢实业坊

楼主: halfmountain (毛巾先生~开饭噜~) 2021-11-30 18:10:36

想请问各位大神
以前小时候阿公偶尔会弄炸鸡块给我们吃
吃起来口味偏甜，大概是长条形的形状
但是后来阿公走了，也没有人会做了
不知道版上有没有人知道我说的大概是什么东西
希望可能找到这个的正确说法跟食谱
谢谢大家

作者: baobao0915 (宝宝) 2021-11-30 18:24:00

古早味那种吗?

作者: hantulee (花旗卡爱用者) 2021-11-30 18:56:00

长条状鸡柳条

作者: CJhang (Civil Jobs) 2021-11-30 19:48:00

想先确定是鸡肉裹粉吗？

作者: shamanlin (点藏必须死) 2021-11-30 20:45:00

有没有酱汁？你确定不是糖醋鸡柳吗？

作者: CJhang (Civil Jobs) 2021-11-30 21:19:00

外皮的类型鸡肉是多汁软嫩还是嚼劲也要看看

作者: yeh0216 (阿叶) 2021-11-30 21:50:00

台式的炸鸡，我妈都是酱油砂糖胡椒粉大蒜米酒下去醃，再裹地瓜粉去炸，就是很像炸排骨酥的醃法

作者: fp737 (Never worry) 2021-11-30 22:05:00

小上海那种?

作者: zolimo (左利) 2021-11-30 22:50:00

卜肉吗？

作者: danny60718 (阿凯) 2021-12-01 01:23:00

豆乳鸡吗

作者: shamanlin (点藏必须死) 2021-12-01 04:05:00

不是脆皮表示不是裹面浆，那就是裹粉的炸鸡柳条或是鸡胸肉切条，去超市找鸡柳，作法就先醃然后沾粉炸很单纯这种东西没固定食谱，喜欢吃甜就醃料糖加多一点醃料大概就上面推文说的那几种

作者: pizzafan (七情三想) 2021-12-01 11:07:00

以前有看过以鸡柳条为主招牌的盐酥鸡摊现不知还有否?

作者: ph777 (没有真相没有原谅) 2021-12-01 11:41:00

去传统市场找看看我大概想得出来你形容的味道

作者: pizzafan (七情三想) 2021-12-01 13:19:00

搜嘉义民生南路跟南京路交叉附近的春井有非糖醋鸡块新竹中华大学正门口对面斜坡路跟大路角以前也是自助餐后来好像改啥快餐?那老老板弄d鸡排有种特殊微甜也很优很老了…说不定他愿意教人（年轻人不太继承样？）

作者: oni23 (哈囉。) 2021-12-01 14:49:00

如果在台南，会不会有可能是虱目鱼柳呢~

作者: bluejark (蓝夹克) 2021-12-01 19:56:00

比较旧式的又甜甜的是用起士脆浆粉吧调得没很厚吃起来是酥酥的不是脆皮

作者: suliz04si4z (susu) 2021-12-01 20:20:00

有姜味吗？我妈最近还原了一道外婆的拿手菜，是炸鸡柳再跟姜末、糖、酱油拌炒过，非常下饭。

作者: momicats (YING) 2021-12-01 20:38:00

糖多放一点就甜了，醃料大同小异

作者: Kapenza (Kapenza) 2021-12-01 21:03:00

https://i.imgur.com/weFfzXh.jpg看原po叙述想到这种炸鱼条，不过它是用鱼肉做的不过如果皮是炸粉而不是粉浆的话应该就不是用这种炸鱼条的做法吧

继续阅读