楼主:
hhhyihua (mtc0309)
2021-11-23 13:51:35是这样的
因为我的日本朋友最近发生了一些事
所以她的小孩要来我们家借住两、三个礼拜
有小朋友要来我家当然是件很开心的事
但其中有一点比较令我烦恼的是
由于孩子是日本混血
平常在他们家也几乎都是吃日式料理居多
所以为了让孩子来借住的这一段时间
还是可以常常吃到日本味
我最近也一直在思考
有什么日式调味料是可以画龙点睛的
目前有买了
* 山葵酱(日本味的代表之一吧，寿司、生鱼片都可以加，醃渍调味也很方便)
* 味醂(用途很广，寿喜烧、亲子丼都可)
* 酸桔醋(日料常出现，加一点就能提味也可以让食物更鲜甜)
目前我只想到这三个，也想问问版上的各位
有没有推荐的日式调味料可以分享给我？
感谢大家~~~
作者: Julibea (<(^ヮ^)>) 2021-11-23 13:59:00
QP美乃滋算吗？也问看看朋友平常家里做什么菜色吧
作者: Kapenza (Kapenza) 2021-11-23 14:12:00
对象是儿童的话先问家中主要备餐者都煮些什么比较好，有些小朋友也是不吃芥末的(握寿司会要求不要加)大致上和食就鲣鱼昆布、酱油味醂糖，洋食コンソメ，中华
作者:
eveno (eveno)
2021-11-23 14:16:00日本酱油？
作者: Kapenza (Kapenza) 2021-11-23 14:18:00
料理鸡汤or鸡粉底+酱油or盐的概念去扩充会比较快还有万能咖哩(辣度要注意，小朋友可能会喜欢加苹果蜂蜜
作者: Kapenza (Kapenza) 2021-11-23 14:21:00
的甘口咖哩)和蕃茄酱
作者: Kapenza (Kapenza) 2021-11-23 14:26:00
日式酱油一般是黄豆酱油，和台式黑豆酱油不同，不过炒中
作者: orangeaka (阿卡酱) 2021-11-23 14:26:00
鲣鱼酱油/甘口酱油红味噌？
作者: Kapenza (Kapenza) 2021-11-23 14:28:00
华料理例如回锅肉之类的可以试试用黑豆酱油(荫油)给小朋
作者: wnj0328 (吴小暴) 2021-11-23 14:28:00
大多喜欢偏甜的口味，和风酱油、味醂、照烧酱跟甜味咖哩
作者: orangeaka (阿卡酱) 2021-11-23 14:28:00
我觉得百货超市那种卖味噌的摊位，味噌酱都很好吃，很适合调味鱼料理
作者: orangeaka (阿卡酱) 2021-11-23 14:29:00
柴鱼高汤包也很万用，煮高汤、做玉子烧
清酒呢？炖煮类的食物很加分 美联社的菊富士就蛮好用的
作者:
jjer (CCC~)
2021-11-23 15:17:00香菇王酱油 糖 味霖 清酒，大概是日式调味的基底
小朋友口味大概偏甜、白酱起司啊、炸类感觉都蛮爱的，我家外甥女很爱水果玉米
作者:
mrtatami (诚品冷气不凉)
2021-11-23 15:59:00柴鱼片
除了めんつゆ 烹大师 以外 要注意台式美乃滋和日式美乃滋差很多
辛香料可以买S&B系列的，他们家都做成小小一条，很方便挤压
作者:
chister ( )
2021-11-23 17:58:00砂糖 精盐 味噌 酱油
作者:
huiminyu (光阴的故事)
2021-11-23 18:03:00yter”批批在日本干嘛”有分享她做儿子的三餐,可以参考
作者:
near4234 (┌（┌ ^ o^ ）┐)
2021-11-23 18:36:00小孩喜欢炸物日式洋食的话，酱汁（沾炸物那种）、日式胡椒盐、QB
日本料理调味三本柱：清酒 味醂 酱油汤就味噌汤日式高汤就是柴鱼+昆布 或者可以直接买高汤包
作者:
yeh0216 (阿叶)
2021-11-23 19:58:00高汤酱油，鲣鱼酱油，盐曲，味噌口味差很多，还有饭松，美乃滋和猪排酱应该是小朋友喜欢的
白饭撒香松 沾酱日本美乃滋或胡麻酱料理用味霖+柴鱼酱油 应该有点像了...上面那罐白高汤我在家乐福有看过
作者:
julesL (干狗)
2021-11-23 23:15:00味霖记得要买本味霖，不要买台湾的味霖，前者有酒精，后者照食谱用会太甜！！百货公司日式超商有卖。
https://i.imgur.com/964kTa6.jpg
直觉甜甜的白芝麻酱和日式高汤材料（昆布、柴鱼要备赤味增（八丁）白味增（信州）
作者:
mii5566 (蜜)
2021-11-24 00:37:00日本料理的灵魂：だし(出汁)
作者:
sanjan (终止代管 自决建国)
2021-11-24 01:18:00也推masa老师的料理abc，里面有很多日式料理的做法喔味醂,清酒,酱油和昆布高汤的变化组合很常见
作者:
officina (officina)
2021-11-24 01:50:00同意楼上 像凤梨虾球应该日本小孩会喜欢无锡排骨（不要炸） 柠檬鱼（鱼排）感觉都很适合小孩XDXD三杯鸡好像小孩子也都喜欢欧美式的另外再说 酸甜味台湾也很多小孩调味是品质健康 份量不要过重
作者:
agoodjob (I have)
2021-11-24 06:58:00味霖酱油砂糖清酒
我觉得你直接问他妈妈小孩喜欢吃什么 然后先从那些菜开始准备也可以问他妈妈平常都买哪个品牌的调味料 味噌什么的说不定也有他们家习惯的味道
Q比沙拉酱和胡麻酱，高汤酱油和高汤包焙煎白芝麻和烧海苔也很万用好搭
柴鱼酱油(麺つゆ)、味醂、糖、日式美乃滋、咖哩等等。前三基本上等于日式调味的base了
作者: wish15150507 (仙人掌) 2021-11-24 18:05:00
说不定他们喜欢台式口味啊XDDD
酱油 清酒 味醂 伍斯特酱 砂糖胡麻酱 味增 明太子酱
作者: dadada964 (Dadada) 2021-11-25 02:39:00
昆布或飞鱼高汤
作者:
a890036 (邱P)
2021-11-25 10:03:00做日式中华料理啊 味霸跟创味香汤XD 还真的蛮好吃
作者:
lee79114 (windflute)
2021-11-25 12:43:00来台湾当然台式啊，你去日本会想吃台式料理吗？
作者: tfads543 (tfads543) 2021-11-25 21:01:00
你人真好还想准备合他们口味的菜，如果是我才懒得特地弄XD
我觉得是清酒、日本酱油、昆布、味噌跟日本美奶滋小朋友口味的咖哩块也算不错
作者: loveivan 2021-11-29 00:45:00
胡麻酱，蛮多日式青菜上会淋的