楼主:
c100441 (小鬼)
2021-11-07 14:30:21材料：都是全联的
鸡腿肉（两盒共800g)
干香菇18朵
姜片少许
米酒一瓶
作法：
热锅
少许油 （小火）
下姜片稍微炒一下
鸡肉下（大火）血水缩起来快熟时
下米酒一瓶，滚起来
放香菇 香菇水 滚起来 滚两分钟
放水约800ml滚起来 转小火炖25分
转大火 放两匙盐
问题：
汤个人觉得很好喝，但是鸡肉吃起来软烂没什么味道，软烂感觉可以改成土鸡腿试试，但是
妳要肉跟着甜有味道要用高汤，不然就要糖盐先加一起炒，在加清水煮好了在调味一次
鸡腿肉是去骨的还是带骨的？我觉得带骨的煮汤比较好喝
作者:
jior (大J)
2021-11-07 17:30:00全联那种肉鸡的你要好吃煮熟就要拿出来了，买个鸡架炖汤吧，不然就真的要买土鸡肉
作者: fortrees (九黎鲧) 2021-11-07 18:42:00
感觉干香菇放太多 鸡肉的味道都被压过去了吧而且还有放香菇水 整锅应该都菇味了
作者:
jetzake (加菲猫)
2021-11-07 18:47:00干香菇也有大小颗的差别 会不会被盖过去倒不一定其实 如果嫌麻烦就鸡汤块配香菇水 肉烫熟就好啦要把汤熬得好 肉要要不烂不柴 严格来说是强人所难的啦又
作者: fortrees (九黎鲧) 2021-11-07 18:51:00
他没有在熬汤 只是正常的时间
我常去的全联最近切块的半鸡都只有解冻肉，也是拿来煮香菇鸡汤觉得肉很烂口感很差，买新鲜的切块鸡腿会好一点，但市场卖的土鸡还是最理想的
作者: l23456789O (优良碱民) 2021-11-07 20:39:00
要挑品质好扎实的冷藏土鸡肉 解冻或肉鸡都不适合
要煮鸡汤最好的还是市场新鲜的土鸡肉 超市冷冻冷藏过的肉鸡都不好吃 味觉敏感一点还吃出肉腥味
作者: blackvswhite (阿沧) 2021-11-08 06:55:00
全联的鸡也有分 上次买过桂丁鸡（不确定是不是这个名字 鸡肉吃起来就还不错
作者:
labil01 (拉比)
2021-11-08 12:21:00汤跟肉的关系是互斥，熬骨架仍逊于熬全鸡。但熬汤一定要用新鲜土鸡，熬25分钟还很有口感。
作者:
naini (断翼天使)
2021-11-08 16:47:00之前买过市场的鸡腿肉觉得硬，是不是我煮的不够还是太过Orz
作者:
xcola (xcola)
2021-11-09 00:11:00市场买仿土鸡肉比较好吃
作者:
condenza (蛋堡. 过程 )
2021-11-09 11:30:00我都买鸡骨架熬汤 肉只有煮一下子而已
作者:
officina (officina)
2021-11-14 18:28:00白肉鸡煮的中式鸡汤我真觉得不行XD不然我这么懒的人能用一定用因为我家猫不喜欢吃土鸡QQ你确定不是香菇好喝吗？XDXD鸡肉煮完也会没味道是真的