材料：都是全联的
鸡腿肉（两盒共800g)
干香菇18朵
姜片少许
米酒一瓶
作法：
热锅
少许油 （小火）
下姜片稍微炒一下
鸡肉下（大火）血水缩起来快熟时
下米酒一瓶，滚起来
放香菇 香菇水 滚起来 滚两分钟
放水约800ml滚起来 转小火炖25分
转大火 放两匙盐
问题：
汤个人觉得很好喝，但是鸡肉吃起来软烂没什么味道，软烂感觉可以改成土鸡腿试试，但是

妳要肉跟着甜有味道要用高汤，不然就要糖盐先加一起炒，在加清水煮好了在调味一次

鸡腿肉是去骨的还是带骨的？我觉得带骨的煮汤比较好喝

煎鸡肉的时候加点盐吧

全联那种肉鸡的你要好吃煮熟就要拿出来了，买个鸡架炖汤吧，不然就真的要买土鸡肉

感觉干香菇放太多 鸡肉的味道都被压过去了吧而且还有放香菇水 整锅应该都菇味了

干香菇也有大小颗的差别 会不会被盖过去倒不一定其实 如果嫌麻烦就鸡汤块配香菇水 肉烫熟就好啦要把汤熬得好 肉要要不烂不柴 严格来说是强人所难的啦又

他没有在熬汤 只是正常的时间

我常去的全联最近切块的半鸡都只有解冻肉，也是拿来煮香菇鸡汤觉得肉很烂口感很差，买新鲜的切块鸡腿会好一点，但市场卖的土鸡还是最理想的

要挑品质好扎实的冷藏土鸡肉 解冻或肉鸡都不适合

要煮鸡汤最好的还是市场新鲜的土鸡肉 超市冷冻冷藏过的肉鸡都不好吃 味觉敏感一点还吃出肉腥味

我偏爱乌骨鸡

全联的鸡也有分 上次买过桂丁鸡（不确定是不是这个名字 鸡肉吃起来就还不错

全联也有土鸡，桂丁鸡就土鸡

汤跟肉的关系是互斥，熬骨架仍逊于熬全鸡。但熬汤一定要用新鲜土鸡，熬25分钟还很有口感。

之前买过市场的鸡腿肉觉得硬，是不是我煮的不够还是太过Orz

汤好喝就算成功了吧 肉的味道都在汤了

我觉得土鸡容易煮不烂，个人喜欢仿土鸡

市场买仿土鸡肉比较好吃

就肉鸡问题,仿土鸡比较耐炖且有Q度

我都买鸡骨架熬汤 肉只有煮一下子而已

市场土鸡肉真的无可取代

白肉鸡煮的中式鸡汤我真觉得不行XD不然我这么懒的人能用一定用因为我家猫不喜欢吃土鸡QQ你确定不是香菇好喝吗？XDXD鸡肉煮完也会没味道是真的