食谱。乳酪热狗面包。6吋蛋糕模具
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文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/560521478
影片: https://youtu.be/wwPAKW-jjyk
最近周末都下雨，所以暂停了露营，闲下来的时间来做面包吧!
食谱。乳酪热狗面包
器具:
搅拌机: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 国际牌32L电烤箱NB-H3203(2019年机种)
材料:
高筋面粉250克
砂糖20克
盐巴3.5克
酵母3克
奶粉10克
冰水145克
无盐奶油15克
其他材料:
高熔点乳酪丁 适量
大热狗 2根
披萨丝 适量
洋葱切丁 适量
模具:6吋蛋糕模
上火170-180
下火210
烤38分
步骤:
1. 干材料放钢盆中搅拌均匀
2. 搅拌缸加入冰水，搅拌均匀
3. 加入奶油，，中途记得刮钢盆
4. 搅拌至完全扩展，面团终温27度
5. 基本发酵30分钟，天气25度时
6. 分割面团，每个250g，分成两等分
7. 捏成圆形，保鲜膜盖上，中间松弛
8. 中间松弛时来准备内馅，高熔点起司丁，
热狗对半切，横面再对半切，剖面再对半切，侧面看热狗是1/4扇形
9. 面团松弛好后杆开，厚薄要一致，头部要拉宽，让面团程长方形
10. 放上约60g高熔点起司，放上热狗，热狗交叉放
11. 卷起来，稍微搓长一点 ，再平均分割成5等分
12. 放到烤盘纸上面排成梅花形状，连同烤盘纸一起放入模型中
13. 最后发酵发到8分满，完成前20分钟预热烤箱180/210
14. 撒上洋葱，铺上一层即可
15. 撒上起司，撒一层，拨均匀
16. 放到烤箱的中下后面，180/210 烤38分钟，烤20分钟时掉头
17. 出炉震一下，撕去烤盘纸，表面刷上橄榄油比较漂亮，再撒点葱末
完成~