[问题] 微波炉蒸蛋会膨起来很多? ownslaut PTT批踢踢实业坊

楼主: ownslaut (我对友情没抵抗力啊) 2021-10-24 00:36:05

我蛋液只有放七分满
火力开550W
会先按3分钟蒸个半凝固
搅一搅开
然后再按2分钟
但是蒸蛋常会膨胀超过碗溢出
好像跟火力无关了
550W没有很强啊
不知道为什么会弄得像甜点舒夫雷了
但是我又没只用蛋白打发
请问哪里弄错了吗

作者: baseballbin (ChaCha) 2021-10-24 01:39:00

可以试试看用气炸锅

作者: CJhang (Civil Jobs) 2021-10-24 01:50:00

用微波炉算蒸蛋吗？水分被气化的过程中蛋白质不断变性凝固然后微波是相当整体的加热他

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2021-10-24 02:56:00

要用低火力拉长时间

作者: livelylyj (暱称就是没有暱称^^~) 2021-10-24 07:25:00

我通常用400w，一颗蛋，微波盒加温水搅散蛋，3分半-4分钟即可

作者: mukey 2021-10-24 09:51:00

为什么第二次不降火力？

作者: pttnew (balabababa) 2021-10-24 15:23:00

加热太久原本就会这样吧你可以用厨房纸巾沾水盖在上方原本就会膨胀需要把加热时间拉短分次加热

作者: abluelos (abluelos) 2021-10-24 19:06:00

蒸蛋膨胀很高正常需要降低热度延长时间或者盖烘焙纸

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