楼主:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2021-10-23 08:57:21https://udn.com/news/story/7266/5837421
“希波克拉底汤”食谱如下：
食材：
马铃薯 2颗（约300-400公克）
番茄 3-4颗（约200-300公克）
洋葱 1颗（约200公克）
西洋芹 2-3根（约60公克）
大葱 1根（约60公克）
大蒜 4-5片
将食材切好放入锅子内，并倒入淹盖三分之二的水开大火煮。沸腾之后转小火熬煮两个小
时，不放任何调味料，就完成了“希波克拉底汤”。
https://uc.udn.com.tw/photo/2021/10/23/0/14388492.jpg
七种蔬菜分别是马铃薯、番茄、洋葱、西洋芹、大葱、大蒜、洋香菜。图撷取自介护ポス
トセブン
作者:
SalDuar (in the dark码：)
2021-10-23 11:25:00没有咸味提鲜感觉会五味杂陈…
作者: minamino (时间过很快) 2021-10-23 12:56:00
感觉像蔬菜高汤
作者:
eveno (eveno)
2021-10-24 10:01:00转载的食谱？
作者:
zuchang (chang)
2021-10-25 03:06:00当底汤不加盐可以理解 可是先炒吧 脂溶性物质才会出来
作者:
x8109199 (TnkBii)
2021-10-26 16:02:00这版的人对于高汤真的是都很坚持要炒，高汤是作为底汤使用，要看用途需求如何，单纯喝的话就不需要炒过，高汤本身不要任何一种食材味道过于突出，而是要判断水煮会不会把蔬菜煮烂味道煮掉，去用其他的调味佐料把原汤味道特色带出来，不然每个都炒过是在煮褐酱是不是所有类似香草性植物不只有单纯脂溶性，水溶性也会溶出，只是味道不同。鲜味不够可以加入burdock、carrot、parsley、coriander、Licorice、pepper、khumbu、thyme 去取代骨头的鲜味
作者:
SalDuar (in the dark码：)
2021-10-27 23:17:00希波克拉底是医学之父，医学系授袍的时候会念希波克拉底誓言喔顺带一提，不论风味的问题，敢用希波克拉底当汤名，摆明就是标榜营养了，那么油炒带出脂溶性营养是有什么问题吗；而味道的问题，人家要脂溶性成分的风味，又有什么问题？然后没有人说所有汤料都一定要炒，只有某人在那边打稻草人打得很开心然后当底汤单纯直接喝的高汤是什么概念？
作者:
mii5566 (蜜)
2021-10-31 14:06:00推楼上S大