有人已经破解或尝试接近711的关东煮酱包吗？
前几天 先去买了大亨堡45 然后点M的满福猪加蛋配可乐只58那个
然后第一次尝试把关东煮酱包挤入满福堡…靠~超搭的！
（想想味觉又有点类似蚵仔煎那个不要辣的橘色酱）
如果已经有的话？我就买现成的罐子就好啦！
其实不用那么商业化完美啦！我举个例子…
最近在凑1000（全联纸本会送500点等于送50块）
的时候…突然完全想不到要配什么方便面（因为都吃腻了）
然后勉强买了素食沙嗲（还沙叼？）
说实在，台厂沙茶酱真的很厉害，听说就是从东南亚模仿过来
然后又改良的比人家厉害…
但是这个方便面比起沙茶、比较不那么咸啦！
然后我就会想试：可以打蛋混到什么程度？
然后就想到类似的…还有台中某摊大面庚，它里面的黑酱应该也是自制的吧？
还有林内面线羹的某种酱，应该也是自制？或二三线厂进口？
总之就是比较像东南亚沙叼还沙嗲、淡淡的反而有某种提味
如果是沙茶酱？反而整碗都吃沙茶酱就好啦！太抢味了…
没事…只是说明淡淡有淡淡的味道跟市场…
（如果有人在自己研发什么酱的话）
作者:
jfw616 (jj)
2021-10-17 10:03:00那个酱包不是随意你拿的吗
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2021-10-17 10:28:00至少买个黑轮意思一下再拿吧
作者: l23456789O (优良碱民) 2021-10-17 10:54:00
关东煮酱别名台式辣味噌 就照成分表找类似的东西来调成分表上通常排越前面的占比就越重
看了一下成分，没什么难度，如同上面所说由多到少排列等于比例多寡，成分添加物大多都是为了方便耐久放跟成本关系才采取，自己要制作的话可以用天然取代，提供你参考：凉开水、糖、味噌、盐、番茄酱、蔗糖或果糖浆、辣椒打成酱的辣椒酱、甜话梅果肉打碎、甘草水，就可以完成了，蔗糖浆是为了取代粘稠剂有调和作用，也可以不加，或用玉米淀粉取代，我刚刚测试一下，味道95%以上相似
作者: Kapenza (Kapenza) 2021-10-17 13:30:00
基础材料就白味噌(没鲣鱼还昆布调味过的)和蕃茄酱，剩下用盐糖、酱油膏或味醂去调整
作者:
abluelos (abluelos)
2021-10-17 16:52:00忆霖甜不辣沾酱 主成分:味噌砂糖辣椒酱蕃茄糊
作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2021-10-17 18:12:00
以前全家的酱油膏也是..可惜消失很久了...
作者:
jior (大J)
2021-10-17 18:16:00就味噌跟番茄酱还有辣椒酱跟糖，辣椒酱你就用小七那种一包一包的就对了，没有就去买个bb辣酱来调，味道就差不多了不要用辣椒味太明显的辣椒酱去调，会很抢味，宁愿不加也不要乱用，不然味道会偏离太多
我觉的台式早餐店没做这两种汉堡太可惜了(1)南洋沙嗲堡至于（2）就是这个…但是不晓得要取什么名称？各位真的可以试试 把关煮酱加入满福猪蛋 简直提味两倍!
作者: NCTU87 (八七) 2021-10-17 20:09:00
之前买味噌辣酱才意外发现味道满像的
蚵仔煎那个菊酱 一直没有专有名称吗？看来需要好的取名
作者:
abluelos (abluelos)
2021-10-19 00:37:00叫海山酱阿，可是跟市售海山酱味道略不同。(蚵阿煎店家浇酱)万家香的海山酱外包装贴纸就有蚵阿煎图
其实这种海山酱不太可能跟外面店家的一样，因为这种口味会有差异，那种海鲜粥卖的让你沾著配的，跟那种蚵仔煎的不止是味道，黏稠度也不太一样。
台式甜辣味噌米酱 像西餐一样把所有东西写出来就对了
顺便分享一下 那个素沙叨 只要搅半颗鲁蛋 就近似蟹黄膏如果你改用沙茶酱 推测小鱼丁或花生味偏重 则没这味道