大家好 小弟最近开始学煎牛排
肉品来源大多是好市多买的
目前都用特福平底不沾锅下去煎（好市多买的30公分平底锅）
但是妈妈看到说 这样锅子会坏
毕竟要一直维持高温
想请问是否有需要再购入一只平底锅…
目前爬文
如果需要就会买抗磨不锈钢煎锅来试试看
谢谢大家

铸铁平底锅

铸铁锅+1 必要时还能防身

宜得利铸铁锅 turk铁锅

佛力板打错，弗来板

买不锈钢锅会洗死...

电动钢丝绒刷弗来板 flying pans 铁质平底锅

铸铁平底锅最佳，嫌笨重就弗莱板

一个原则，厚底佳。

买个小铸铁锅回来玩玩

铸铁吧 YT上很多国外名厨也常用铸铁平底锅煎牛排

宜得利小铸铁平底锅很适合

我自己是买gusto的 很便宜，记得顺便买个把手套

不锈钢的不错啊，不过需要练习，会掌握的话等于技巧上升不少层级

铸铁锅 我妈嫌太重 没在用

碳钢锅 14楼的国产牌子便宜 de buyer也不错

令堂观念比你好内.....

没有每天用的话 继续不沾锅吧

不沾锅可以分2段式煎就好

铸铁锅，不锈钢锅焦痕会刷到痛苦

碳钢锅铸铁锅择一

Lodge铸铁锅 便宜好用 牛排会脆香

Lodge

Turk可以看看

turk锅浅容易喷油 建议要稍微有深度的

turk +1

铸铁跟碳钢我都用过，感想是碳钢比较好一点，除了煎肉以外还能做很多不同的料理

宜得利铸铁锅不贵可以先买啊

我推荐不锈钢锅，方便好保养，况且温度拉过高，油变质对身体不好

毕耶锅

我是用GUSTO碳钢锅 煎牛排好用 缺点是小重

感谢大家意见 小弟先入手宜得利铸铁锅好了 先从便宜的开始入手 ～

铸铁+1 我用这款，不易沾黏超好用的，也拿来炊饭和煮寿喜烧过https://i.imgur.com/nZuU7sW.jpg

佛莱版吧 便宜又好用

便宜碳钢或铸铁即可

铸铁锅或是珐瑯锅煎的会比不沾锅好吃尤其不那么好的肉..一些比较硬的小的筋可以被这种锅软化口感更好..

不把锅子加热到四五百度都不敢来版上说会煎牛排

生铁锅要不要考虑一下？

碳钢或铸铁锅，要不锈钢要买够厚的，烧到够热再煎，建议一面煎完，肉拿起来等锅子回温一下再煎第二面，静置那些你应该也知道了

400-500度 XD

https://youtu.be/hMXMiSDiXbA 最近日本流行用这种铁板煎牛排

不锈钢锅就可以了~~不用保养

de buyer+1 24cm很好用

水100度就蒸发了，铁锅的100度并不算热，梅纳反应至少要140度才会产生，铁锅至少要烧到180度才能有大火封煎肉排表面的效果，我通常会烧到200度，如果是厚重的铸铁锅可暂时关火下油，碳钢锅和薄的铁锅就不关火直接下油，选择的油品发烟点要在200度以上，在你把铁锅烧到200度后下耐高温油就不会冒烟，油就不会变质，下的油量至少要让油铺满锅底，铁锅热的时候毛细孔长开，你要有足够了的宽油润锅，填补铁锅的毛细孔后，多余的油可倒出，再下食材，蛋白质类食材例如煎蛋、豆腐、鱼、肉类，要待接触面熟化之后才可翻面，太早翻面也是黏，