※ 引述《coo5566coo (000)》之铭言：
: 小鲁开始做菜大概快三个月了
: 但还是三不五时会被油喷到（不会留下伤口的）
: 想问各位大大，大概做菜多久之后才能练就不被烫到啊TT（有时候我真的无法理解为什么
: 会被喷到）
基本上只要油比水多就是会油爆 程度大小而已
所以基本就是减少水份下锅
最会爆的应该就 肉类 鱼 青菜 虾子 豆腐
肉跟鱼再下锅煎之前
最好乖乖擦干 至少会比事后清炉台轻松
（餐巾纸包着然后去备料
而且梅纳反应会比较漂亮
还有就是如果是鸡肉这种含水份高的肉类
下盐的时间点也很重要 如果翻面前早早下盐 最好翻面前一刻在下盐
至于青菜我一次都一把 油大概都被菜挡下来 没什么感觉 （也可以去ikea 买沙拉沥水篮
不过像小黄瓜这种水份高的瓜果类
可以把瓜囊拿掉 口感会好很多之外
也会减少出水
还有虾子 如果整只带壳下油/煎锅的话 除了擦干外 最好把眼睛剪掉 眼睛的水份很多 剪掉会少一点油爆
至于推文中葱姜蒜冷油下的做法比较偏向把辛香料的味道煸进油里再炒
不过煸完就要拿起来 不然会焦 最后起锅前再丢进去锅里翻二下就好