小鲁开始做菜大概快三个月了
但还是三不五时会被油喷到（不会留下伤口的）
想问各位大大，大概做菜多久之后才能练就不被烫到啊TT（有时候我真的无法理解为什么
会被喷到）
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2021-10-04 20:12:00火小一点 锅热的时候食材不要太湿 容易喷
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2021-10-04 20:12:00水要擦干，冷油下材料，高温油碰到水一定爆水来源：食材、锅铲、手溼溼水到处滴菜洗完先沥水，下锅前再甩一下除水
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2021-10-04 20:23:00无视啦 上班日没那么多美国时间除水 假日除外
作者:
labil01 (拉比)
2021-10-04 20:26:00常煮是最近5个多月（之前只煮假日），3个多月差不多该习惯“偶尔”被喷到了:)同楼上所说，平常哪有那个美国时间去沥干水，偶尔加减带点水是常态
作者:
HKfood (来杯香滑奶茶吧)
2021-10-04 20:48:00我会戴洗碗手套防喷
容易喷的青菜先洗好放洗菜篮沥水 再去备别的料 等青菜下锅的时候水已经少很多了
作者:
winered (爱到牲畜无怨尤)
2021-10-04 21:10:00烫久就习惯了(认真)
作者: poison5566 (已中毒) 2021-10-04 21:19:00
难吧 Gordon Ramsey 下东西有些也是油喷超高
作者: IlovePete (我爱山普拉斯) 2021-10-04 21:28:00
用袖套（认真）
不小心就会被烫到，没办法吧？干脆问有没有推荐的烫伤药
作者: blackvswhite (阿沧) 2021-10-04 21:33:00
雪莲膏 白色那种 很清凉下蔬菜带水容易油爆 要嘛先关火降温度 要嘛丢下去盖锅盖
作者:
higger (朝乡而行2016)
2021-10-04 21:50:00锅子略朝墙~喷的到才有鬼
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2021-10-04 21:59:00我葱姜蒜都冷油开始爆香的@@
作者:
phang16 (pan)
2021-10-04 22:10:00冷油就可爆香了
作者:
mukey 2021-10-04 22:13:00用不沾锅全部食材下锅盖上盖子后才开火，这样连墙壁都不油了
作者: minamino (时间过很快) 2021-10-04 22:14:00
拿锅盖挡
作者:
lifeful (来福佛)
2021-10-04 22:17:00被烫到→不怕被烫到→没有发觉被烫到
作者:
a890036 (邱P)
2021-10-04 22:24:00作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2021-10-04 22:29:00食材洗完先放一下就是沥水了，几分钟时间都没有吗？现在有一种洗菜盆有两层，上层是滤水下层是水盆用这种洗菜，根本不需要花多少时间
作者:
emi747 2021-10-04 22:37:00我也很常被烫到QQ
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-10-04 22:50:00我都不会油爆的时候就下蒜了 这样也不用在那边怕 慢慢等到下菜 再用菜一口气遮住油
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2021-10-04 22:58:00练到不会被烫到(x)练到不怕被烫到(o)
作者: veryloveyou (猪) 2021-10-04 23:08:00
水沥干后再入锅
台式料理火力比较大 那个防喷网不好用 我买来只用过两次不如加盖或是让它喷人闪边
作者:
xulu0 (miss)
2021-10-04 23:21:00用洗菜盆略微沥干，冷油或低温下锅，或是准备一条擦水的专用抹布，还有锅子用小一点的，菜下去就占满锅面，喷油被叶菜挡着喷不出来，缺点是翻炒的时候要秀气一点不然菜会飞出去。
我是煎牛小排的时候常被烫到，有用宜得利那只挡着了，搞得好像在什么战场要拿枪拿盾的样子，有解吗？
作者:
asukaka (阿酥咔咔)
2021-10-04 23:44:00被喷一点点本来就很正常吧？！挡到最后要翻面的时候还不是被喷
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2021-10-04 23:48:00拿锅盖当盾挡很正常吧...
作者: wudali (wudali) 2021-10-05 00:40:00
下油后先加一匙盐
作者:
honeyjam (还好猫咪没让想太多领去)
2021-10-05 02:35:00减少煎炒炸料理，健康又少被喷
作者: yun420179 (yun420179) 2021-10-05 03:14:00
如果是菜残余的水的话 试试把菜铺满盖住 不然干脆就爆一下香后就加少量水水炒了
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2021-10-05 03:32:00
与其练就不被烫到，练就不怕烫比较实际…. 如果已经预知很会喷油的情况比如煎鱼煎香肠，我会用锅盖，不过主因是不喜欢瓦斯炉周围喷溅一堆油，防烫是其次
作者:
muchire (绣花)
2021-10-05 03:50:00袖套
作者:
ga86041 (Vetiver)
2021-10-05 05:04:00一般来说应该只是变得越来越麻木啦哈哈哈
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2021-10-05 07:48:00戴手套 一手锅盖一手丢菜
除了食材减少水分厨具跟你丢东西的手也不要湿湿的不然水低下去也是喷做菜明明就很轻松惬意怎么被讲的好像地狱一样不知道为什么食谱很多人写但一些厨房基本的安全知识跟厨具使用却没有人在教
有做菜基本常识和技能之后才需要专门食谱书吧。餐饮执照一开始就刀功跟营养学。一般的食谱都建立之上，专门学的才有。电锅菜色和操作时间是食谱会有的，但是如何操作原理等器材背景和备料技能，事前就要具备的
作者:
lovy (谁说太阳会找到月亮)
2021-10-05 10:35:00拿锅盖当盾挡
作者:
linkmusic (linkmusic)
2021-10-05 11:31:00我怀疑是不是锅具不同有差阿，我有把深的平底锅好像比较不会喷人，浅的就比较会喷。我是菜下去人就跑走去洗刀子砧板之类的等他比较不激烈了再回去转小火翻炒XD另外现在防疫用的护目镜有时我会戴着炒，我不怕喷手但很怕喷到眼睛XD
作者:
bemylove (Dolce Vita)
2021-10-05 12:07:00不要有明火，用电磁炉或是电炉煎烤盘之类的，然后锅子用大一点的。
真的必须要煮的话练习不怕烫比较快XD 像我被烫到都是面不改色的继续煮，我老公就很会唉唉叫，非常吵。
作者:
joyca (joyca)
2021-10-05 16:17:00水+热油=炸开，锅盖是你的好朋友
烫著烫著就习惯了 那种喷一瞬间的根本不会受伤队友怕烫又爱进厨房每次都该该叫 有够吵XD
作者:
dragon6 (阿龙)
2021-10-05 20:57:00葱姜蒜不用高温下，会烧焦。
冷油+料，中火微爆(不喜欢太焦会燥)后加入1/4碗水滚再放青菜；煎炸锅擦干烘干锅后放油，待油热转小火放料，拿锅盖盖著留个缝转大火，不喷油炉台好清理
应该是练不怕被油烫到，老厨师也会被油喷到啊XD菜做久了连手都不怕烫…
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2021-10-06 11:21:00最好穿长袖或是围裙...我几年前炸东西吃被油溅到大腿...留了几个很丑的疤很多年都很明显像胎记后来我都穿长袖...当时被烫到的时候可能我太专心没感觉做完菜才觉得痒就抓结果被我抓破一块肉才发现烫伤了没想到这么严重...之后我都做好防护爱自己...
葱姜蒜都是可以冷油下的 尤其葱蒜 慢慢加热香味释放更完全 也不容易表面烧焦造成苦味
家庭小灶也不适合大火爆炒，所以我机乎所有食材都冷锅冷油下，这样不太会喷，如果开始喷了就盖锅盖转小火，这种烹饪方法大部份的家常菜都可以用，味道也不错，热锅热油下是热炒店比较有条件，如果真的想吃那种口味我会直接去热炒店XD
作者: jpwd (jpwd) 2021-10-08 17:49:00
一定会烫到，抹北海道马油好的快。
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2021-10-13 14:17:00做菜就是要习惯手切到跟被油溅，做和菓子还要习惯被红豆馅烫伤。不然你就是把长袖跟手套穿好，再看看要不要在戴个眼睛的防护