想问自助餐或便当店的饭要怎么煮
是不是米不同？
经常走过 会闻到一种蒸的饭香
有人说要加油
但在家里加油煮 好像都煮不出来
那种味道
想问一下那种饭是怎么煮的
谢谢
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2021-09-28 19:57:00我反而对自助餐的饭印象都是破碎又干硬耶....
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2021-09-28 19:58:00好米跟ih锅自助餐都是用五十人份瓦斯锅煮居多，米则看店家自己考量 有的用的米也是中上等级
应该是有盖上布焖过吧 把香味焖在里面 还有一个说法就是洗米洗很快次数又少 米的味道比较浓？
作者:
jior (大J)
2021-09-28 21:10:00米挑一个自己喜欢的吧，怎么煮其实都还好，有常在煮还不就那样，什么加油加醋的都是多余的，找到一款喜欢的米比较重要
作者: Bredy (流光易逝) 2021-09-28 21:11:00
要加油跟盐，买一等米，煮出来绝对比外面便当店好吃很多
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2021-09-28 21:29:00其实外面在煮的多数没加油，加油会让内锅掉漆，然后水比例看米而定 通常在1:1 ～1:1.2之间 要自己多煮几次试看看适合这款米的水量
作者: l23456789O (优良碱民) 2021-09-28 22:31:00
也许不是自助餐的饭多好 而是你的锅跟米不太行
作者:
gtgirl (gtgirl)
2021-09-28 23:01:00原po用什么米？
作者:
rs6000 (正义的胖虎)
2021-09-28 23:16:00加油加醋应该是学日本的吧
作者:
luvbxw (HELLO)
2021-09-29 00:02:00你是指用蒸笼蒸的那种吗？不过自助餐的饭都超难吃，可以煮到这么难吃也蛮厉害的
作者: kuk9527 2021-09-29 01:18:00
难吃的都是用便宜的次等米。只要用品质还可以的米一定比你家电锅煮的香，关键是50人份直火饭锅煮的。米好煮的方式对的情况下，直火大锅饭是无敌的。煮的方式正确就不用加其他东西了，十多年前还流行过加一种湿力软的台制味霖呢。
作者:
data1728 (陈阿兔..^^)
2021-09-29 10:45:00自己家里煮的饭一定比自助餐的好吃10倍以上
作者: Sacid (Sacid) 2021-09-29 12:26:00
煮一锅闻不到饭香，那你有试过煮个十锅份量再摆一起闻吗
作者:
ingss (萧萧)
2021-09-29 12:34:00好的米真的有差，不加油也光亮又香又粒粒分明
作者: l23456789O (优良碱民) 2021-09-29 12:34:00
要煮出自助餐饭同等级一点都不难 关键在你的锅跟米
作者: cryy ( 哭歪 ) 2021-09-29 14:17:00
自助餐的饭有种臭味 我蛮讨厌的
作者:
lovy (谁说太阳会找到月亮)
2021-09-29 17:03:00自助餐的饭超难吃 又硬又臭 感觉是不断保温干掉
作者:
hihappy (阿毛)
2021-09-29 21:32:00只买池上米回来煮，怎么煮都好吃
要看你家是哪种电锅 传统电锅不会留蒸汽 煮完香味都没了
作者:
xcola (xcola)
2021-09-30 11:58:00我都滴几滴香油下去煮，供参考100%纯香油
作者:
ancca (小小)
2021-09-30 20:23:00台湾CNS的定义很瞎、几等米看的是外观而非品质、虽然也有一点正相关
作者:
tiiyuway (掌控不了的心)
2021-10-02 12:43:00自助餐饭难吃+臭味
大家自助餐怎么都吃到这么可怕的米？我的经验是粒粒分明米香十足,所以能了解原po的问题