[问题]红豆汤颜色 QLinQ PTT批踢踢实业坊

楼主: QLinQ (Lin Lin) 2021-09-25 21:38:42

小妹
第一次煮红豆汤
先浸泡热水约五小时
后来把水倒掉(红豆有点不红了)
再再煮十分钟
闷著就出门了
现在
红豆汤和红豆的颜色都偏褐色
不像红豆。。。
这样正常吗？
很像假的红豆(惊)

作者: q886126 (lu) 2021-09-25 22:49:00

正常，因为你泡它五个小时的热水...。

作者: xupmc (台湾老鲜肉) 2021-09-25 23:00:00

正常

作者: yaki (.) 2021-09-25 23:05:00

正常。但你的煮法不正常...

楼主: QLinQ (Lin Lin) 2021-09-25 23:07:00

了解，蟹血。下次用的煮法试试看。原来红豆泡过会退色(红豆水)，好奇妙的生长原理。用别的煮法试试。

作者: lifeful (来福佛) 2021-09-25 23:10:00

泡冷水就好

楼主: QLinQ (Lin Lin) 2021-09-25 23:10:00

煮法是有点奇特，嘿…

楼主: QLinQ (Lin Lin) 2021-09-25 23:11:00

好，下次泡冷水Mo ptt可以改吗？不太常开电脑，歹势谢谢提醒，下次发文小心！

作者: boyutsai (夫夫) 2021-09-25 23:15:00

红豆本身色素多酚氧化我的方法，室温冷水泡一小时，电锅外锅一杯水煮，跳起闷15分放糖，外锅再一杯水煮闷15，就会出沙，要颗粒一点就67分满水。我喜欢中间加糖煮，味道融合比较好，就酱

楼主: QLinQ (Lin Lin) 2021-09-25 23:25:00

把泡完的营养红豆水倒了●O●

作者: lifeful (来福佛) 2021-09-25 23:26:00

mo ptt在编辑文章的页面就能改标题了

楼主: QLinQ (Lin Lin) 2021-09-25 23:29:00

直接改名称吗？感谢b大的爱心分享，一定试试

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