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做生乳酪蛋糕不需烤箱，材料拌匀送入冰箱就能轻松做
前几天做了柠檬生乳酪蛋糕后，觉得生乳酪实在简单又好吃
把握芒果季再来做个芒果生乳酪蛋糕
芒果生乳酪蛋糕材料
孔雀饼干 80g (可自由替换消化饼/奇福饼干)
无盐奶油 20g
奶油乳酪 150g
无糖优格 100g (刚好买不到无糖优格，我用含糖希腊优格，砂糖减了10g)
牛奶 50ml
芒果(打成果泥) 120g
细砂糖 40g
吉利丁 3片约7.5g (事先泡冷水泡软)
柠檬汁 一大匙
芒果 一到两颗 切小块装饰用
以上材料可以做一个六吋蛋糕
芒果生乳酪蛋糕做法
事前准备：奶油乳酪放室温下回软、吉利丁片放入冷水中泡软
芒果打成果泥、柠檬切开榨汁
1. 饼干放入塑胶袋中，打碎
2. 无盐奶油加热融化后，倒入饼干袋中简单搓揉均匀
3. 将混合奶油的饼干屑倒在模型底部，将饼干屑压平成饼干底，模型放入冷冻库备用
塑胶袋直接翻过来当简易手套用～干干净净不沾手也不需要清洗，很方便
4. 将芒果果泥与砂糖放入小锅中，加热至砂糖融化即可离火，加入柠檬汁拌匀
5. 把事先以冷水泡软的吉利丁放入锅中，搅拌至吉利丁完全融化，放旁边备用
6. 将放在室温下回软的奶油乳酪打散，打至均匀的乳霜状
7. 加入优格、牛奶后打匀成乳酪糊
8. 加入芒果果泥后拌匀，然后过筛一两次，把没打匀的颗粒刮筛过，质地更细致
9. 将芒果乳酪糊倒入事先做好的饼干底模型中，放进冰箱冷藏或冷冻至少四小时
冷冻比较能维持定型～想保存久一点的话建议冷冻
10.脱模时用吹风机吹一下或以热毛巾包住模型侧面，底部放杯子推一下即可完美脱模
11. 放上切好的新鲜芒果丁、用少许薄荷叶装饰就完成了～
本来雄心壮志想排个超大芒果玫瑰花，但发现家里的芒果太熟了不适合切薄片
最后还是切成大颗的芒果丁卡实在
因为用了很多新鲜芒果装饰，建议一两天内就吃掉～我们家做好当天就吃光光了
如果把生乳酪蛋糕放在冷冻，吃之前先拿出来放在室温下退冰十到二十分钟
吃起来会有点像是冰淇淋蛋糕般的小碎冰口感，冰凉又爽口，很适合最近的炎热天气
放冷藏中保存的话，吃起来会是绵密香甜的口感，冷冻或冷藏各有特色
抓住芒果季的尾声，再来大做一波芒果甜点吃起来吧
今年的芒果又甜又便宜，吃了一堆又做了好多芒果甜点，实在满足啊～