楼主:
ayun ( ′・ω・`)
2021-09-03 21:58:03先谢谢上次回答我关于ポン酢的推文。
还顺便买了一些板上有推荐的调味料。
https://i.imgur.com/F3gAmsx.jpg
我觉得都很好吃～
然后鹰嘴豆的问题。
我买干的回来后先照着板上文章试做。
做过一个鹰嘴豆沙拉。
还有猎人炖鸡放鹰嘴豆进去试试看。
以及一个烤鹰嘴豆零嘴。
以上三个以我不会做菜的人而言，自己觉得还不错吃。
但口感上觉得鹰嘴豆太硬了。
我是泡水隔天就大同电锅一杯水蒸到跳起来。
如果这样还不软那需要再蒸久一点吗？
因为接下来想做鹰嘴豆泥。
（我是因为最近便利商店有鹰嘴豆泥产品才第一次吃到，就想自己做做看～）
由于没有压力锅也没有调理机与调理棒。
就想说让鹰嘴豆够软，用叉子压一压就好。
所以想知道怎样才能让他变更软。
啊…还有想请问一下要怎么分辨是不是高山高丽菜？
或是高山高丽菜一定要去菜市场买？
我基本上都是去爱买或全联购买。
但那天看到他也不是写高丽菜，是写甘蓝。
旁边也有进口甘蓝，好像是越南来的。
我想了半天选了普通甘蓝，放火锅煮但觉得好像没有外面的好吃。
很难形容…感觉很塑胶？
所以想知道要怎么选。
谢谢～
家里有泡打粉的话加一点点泡打粉到泡豆子的水有帮助 不然就再多蒸一下也会软 我也好喜欢吃鹰嘴豆
鹰嘴豆要加一点苏打粉 或是盐 比较好煮到软透 再打泥（在英国我是直接买煮好的罐头豆啦 ）
苏打粉才是对的!我上面说错了 baking soda baking powder 傻傻分不清楚
作者:
cipwer (loqueta)
2021-09-03 23:34:00夏季国产高丽菜基本上只有山区才种的起来哦！ 不过品种会是耐高温的，口感吃起来比较硬一点。
高丽菜要挑选有中空感澎澎那种才不会难吃难煮烂以前生手不会买，挑扎实重手那种就是会塑胶感
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2021-09-04 00:09:00我处理过一次是泡水16个小时, 然后用电锅煮. 豆子有够软但是豆子皮一大堆 不知道要怎么去掉
手帐超强 顺便回一下统一绮丽油是日清主推MCT中链脂肪酸那款，这是调和出来的结果，主要诉求是不容易形成体脂肪。 菜籽油拥护者通常比较在意的是omaga3跟9的含量。 两个我都吃过觉得都还不错，就看你喜欢哪个风味的表现。
乱入推压力锅。我是煮红豆汤用电子锅跑了三次行程仍然很硬之后愤而购入，煮过两次鹰嘴豆，非常轻松~ 双十一又快到了，有缺什么价差很大，可以期待一下~
作者:
oguesto (病病的小鲁)
2021-09-04 06:46:00水加多一点就会软了
作者:
tomtooy (tomtooy)
2021-09-04 07:20:00电锅我都煮两次 就很软了～但我是用调理机打泥
作者:
catlady (凯特蕾蒂)
2021-09-04 11:15:00我用金小万煮很软好吃有栗子的感觉高丽菜要空空的. 尖头. 但现在高山的超贵. 前两天买一颗快200
蒸久一点，然后蒸的时候也要泡在水里，熟了在把水倒掉就好
作者: l23456789O (优良碱民) 2021-09-04 16:55:00
煮豆类或炖软骨用压力锅真的事半功倍
作者:
xiaoniu (百吉)
2021-09-05 09:39:00小苏打
作者:
ace9999 (王牌)
2021-09-05 16:29:00高山高丽菜不是会造成土壤流失...(没有要战)
作者: chenyei (documentarian) 2021-09-05 17:50:00
高山不是种蔬菜的地方
作者:
ryan0222 (也无风雨也无晴)
2021-09-05 18:08:00鹰嘴豆,小黑豆,红扁豆是我每天的主食。鹰嘴豆泡过蒸熟都还觉得硬,要不要考虑改成红扁豆,一样很营养,更好熟更松软。
作者:
btfy (btfy)
2021-09-06 11:28:001.1杯豆加2杯水浸泡至明显胀大 2.电锅外锅加水2杯，蒸熟(呈干饭状)3.多加1-2杯水至淹过饭，外锅放2杯水再煮一次。如此可得超软豆。红豆亦可这样煮。
作者: paulsama (paulsama) 2021-09-06 13:43:00
压力锅最快，气阀上来10分钟搞定