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每次吃韩式料理都会想点份韩式煎饼大家一起分享
不过让人印象深刻的韩式煎饼真的不多....大多都是粉太厚料太少，还是自己做卡实在！
这简单分享韩式海鲜煎饼做法，包含韩式煎饼粉调法、不用煎饼粉的面糊调法
还有韩式煎饼沾酱做法，在家也能煎出酥酥脆脆的韩式煎饼
韩式海鲜煎饼材料
韩式煎饼面糊
韩式煎饼粉 一杯
冷水 3/4杯
不用韩式煎饼粉的面糊
冷水 100ml
中筋面粉 100g
玉米粉 30g
鸡蛋 两颗
韩式海鲜煎饼料
韭菜 一把
葱 一把
洋葱 半颗
透抽 一到两尾 切块
鲜虾(剥壳去肠泥) 200g
依自己喜好可再加牡蛎、鱼片、干贝等海鲜食材
韩式煎饼沾酱
水 25ml
酱油 50ml
砂糖 25g
白醋 25ml
芝麻油 5ml
蒜泥、白芝麻、葱花 少许，爱吃辣的人可以酌量加些辣椒粉
韩式海鲜煎饼做法
处理食材，韭菜切段、葱与洋葱切丝
虾子剥壳去肠泥后，跟透抽一起过热水烫半熟(也可以不烫直接用生料来煎)
韩式煎饼沾酱比例参考自韩国主厨孙荣Kai所著“正韩食”做法
沾酱很简单，把所有材料混在一起拌匀即可，沾酱跟煎饼超搭！
韩式煎饼面糊调法
懒人我们买了韩式煎饼粉来做，用煎饼粉调面糊很简单
1. 一杯韩式煎饼粉，搭配3/4杯冷水调开拌匀即可
不买煎饼粉的话，就用冷水100ml、中筋面粉100g、玉米粉 30g、鸡蛋两颗调成面糊
煎饼酥脆的秘诀跟调炸物面糊有点像，就是要用冷水或冰水来调
还有人会用气泡水、啤酒来调面糊
2. 面糊调好后，把想放的料全都加进去拌一拌，准备下锅
除了原味的海鲜煎饼外我们还调了一份加泡菜的海鲜煎饼
加入少许泡菜汁来取代一部分的水
3. 平底锅内倒入两三大匙的油热锅，韩式煎饼要用半煎炸的方式来煎才会酥脆！
所以油不能省
4. 面糊倒入锅中均匀铺平，看得出来用的油不少吧
盖上锅盖以中火闷煎约五到十分钟，至面糊凝固、底部金黄
5. 翻面时建议用两只锅铲来翻，以免破掉
或是先用盘子盖住平底锅翻面，把煎饼移到盘子上，再把煎饼从盘子上移回锅中
6. 喜欢酥脆口感的话，翻面后记得压一压煎饼，让受热更均匀，煎起来更酥脆
起锅前把瓦斯炉火力转大，稍微逼一下油，降低油腻感
酥酥脆脆的韩式煎饼上桌啦～
自己做就是要加很多料加好加满！吃起来每口都有料，爽度满点
每次看韩综都会被不同的韩式煎饼烧到，把面糊调法学起来，在家里就能轻松做
吃韩式煎饼、再配个韩式炸鸡，一边看韩综跟韩剧就不会饿了
由于泡菜本身水分较多，要加泡菜的话建议稍微挤一下泡菜的水份
还有调面糊的时候减少一点水，不然煎出来的煎饼口感会稍微偏软不够脆唷
最后又煎了一份没有刻意压平、有厚度的煎饼来比较一下口感
结果还是压薄一点的煎饼，吃起来比较酥脆对味
自己在家做可以实验看看不同厚度，再试看看哪一种最合自己口味唷～