[问题] 这个锅子煎牛排没问题吧 sean781222 PTT批踢踢实业坊

[问题] 这个锅子煎牛排没问题吧

楼主: sean781222 (尚恩七八) 2021-08-27 20:48:31

晚安抱歉我是料理新新手
最近收到几块还满高级的M9和牛牛排
燃起了想要学煎牛排的冲劲
https://i.imgur.com/YIL9r2O.jpg
（之前有用不沾锅煎过超市超平价牛排结果还行但就是随意煎的）
最近认真研究了板上的文章和youtube影片知道锅子很重要
回家跟家人聊天于是老妈给我了一个膳魔师的不锈钢锅看起来状况还不错
我知道煎牛排铸铁锅最好但不锈钢好像也行
但我怕糟蹋了一块牛排心里忐忑不安来问问专业的
这锅子应该还行吧？
https://i.imgur.com/U35nJKx.jpg
https://i.imgur.com/wBsHhPn.jpg

作者: Ashbrook ( ) 2021-08-27 20:53:00

没问题这么薄油花又这么多的不用翻面太多次煎出来的油可以炒蔬菜或炒蛋

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-08-27 20:54:00

好像很好吃

作者: jfw616 (jj) 2021-08-27 21:21:00

说真的...没差

作者: mury1414 (mury) 2021-08-27 21:38:00

可以

作者: t20031210 2021-08-27 22:22:00

和牛应该随便煎都好吃吧...

作者: poweryeh (å°è‘‰) 2021-08-27 22:41:00

厚一点的肉片锅热大概1分钟内就好了

作者: dragon6 (阿龙) 2021-08-28 03:25:00

锅子烧给它高温，肉片解冻常温微凉，快速地煎过就很棒

作者: glender (glender) 2021-08-28 07:57:00

锅子太薄蓄热差

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2021-08-28 09:29:00

这个是复底的锅子,传热比较慢

作者: minniegc (Minnie) 2021-08-28 10:45:00

牛排没问题，一定好吃

作者: montrita (小山) 2021-08-28 14:03:00

宁可生不要煎太久

作者: heliex (王者之风) 2021-08-28 14:55:00

和牛油脂高一定是煎熟才好吃的

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-08-28 14:58:00

牛小排可以全熟含油多容错高和牛应该更高了吧

作者: nh2238 (狂奔吧!!龙马,飞跃的武士) 2021-08-28 15:06:00

和牛太生会很腻

作者: keckelly (请叫我企鹅先生) 2021-08-28 16:29:00

油这么多, 煎久缩太多, 煎不够像吃油块

作者: chanollili (无声之杀) 2021-08-28 19:43:00

锅子应该不重要重要是温度

作者: rinkai (玉串) 2021-08-28 22:43:00

你这没涂层的可以烧得比较高温，上色之后火小一点让油出来

楼主: sean781222 (尚恩七八) 2021-08-28 23:23:00

谢谢各位大师~

作者: LeonFan 2021-08-29 00:15:00

认真说，还有一点也很重要，牛排记得室温下，放个6~8分钟，回温后再下去煎！

作者: lost0816 (ruiz) 2021-08-29 01:19:00

要用好这锅子，我老实跟你讲失败机率很大，变因太多了

作者: gmoz ( This can't do that. ) 2021-08-29 08:55:00

肉好的话随便煎都好吃

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2021-08-29 13:39:00

这个锅的缺点就是不锈钢锅导热性差，没能像铁锅一样可以快速梅纳反应

作者: tinybunny (潜水艇) 2021-08-29 14:12:00

对不锈钢煎鱼有不好的记忆，放很多油煎，整条鱼却黏锅底拔下来剩半面，之后煎炸都用铸铁锅

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