[问题] 新手第一次入门磨刀石/砥石
楼主: CJhang (Civil Jobs) 2021-08-06 12:19:54
最近做料理做到想升级或玩别的器材
也觉得便宜刀器用起来也越来越不锋利
切肉切蔬果没有办法很有效率的划开东西
常常要伴随着压拉推 觉得有点恼人
就想入门砥石坑
原本磨刀石/砥石预算 500 上下
但是看到攻顶也才一千初 就直接拉预算好了
不过我在看新手建议时 我看到磨刀的几个说法
一个是说新手超过 2000番 会感觉不太出来变化 可能要练练
第二个是直接推磨刀石选 1000/3000
再来是超过 1000番 对新手跟家用来说就很够用了
那么我研究了一下品牌跟番数区间
就直接选 末广 CR-3800 1000/3000 对新手来说就可以不用再升级
磨久了 1000番 有心得后 就可以翻面换 3000番 来磨
未来就看需求直上 刃之黑幕 5000番
还是说
先选用 末广 CR-2800 280/1500 可以多个荒砥石
有闲或手痒 再上 刃之黑幕 2000番 或 5000番
一开始有 1500番 也比较细致 换刃之黑幕后
也可以再补 刃之黑幕 1000番 把末广换掉
会推荐新手第一块 磨刀石/砥石 选哪一种？
还有到底需不需要一块280番 这种低番数的荒砥石准备着？
也觉得便宜刀器用起来也越来越不锋利
切肉切蔬果没有办法很有效率的划开东西
常常要伴随着压拉推 觉得有点恼人
就想入门砥石坑
原本磨刀石/砥石预算 500 上下
但是看到攻顶也才一千初 就直接拉预算好了
不过我在看新手建议时 我看到磨刀的几个说法
一个是说新手超过 2000番 会感觉不太出来变化 可能要练练
第二个是直接推磨刀石选 1000/3000
再来是超过 1000番 对新手跟家用来说就很够用了
那么我研究了一下品牌跟番数区间
就直接选 末广 CR-3800 1000/3000 对新手来说就可以不用再升级
磨久了 1000番 有心得后 就可以翻面换 3000番 来磨
未来就看需求直上 刃之黑幕 5000番
还是说
先选用 末广 CR-2800 280/1500 可以多个荒砥石
有闲或手痒 再上 刃之黑幕 2000番 或 5000番
一开始有 1500番 也比较细致 换刃之黑幕后
也可以再补 刃之黑幕 1000番 把末广换掉
会推荐新手第一块 磨刀石/砥石 选哪一种？
还有到底需不需要一块280番 这种低番数的荒砥石准备着？
作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-08-06 12:31:00
嗯 500、1000附近双面先用一阵子 之后再考虑买单体*2要整平应该可以直接买 低号数的金刚钻石金属磨刀石磨刀还可要整平 金属应该不存在磨到凹凸不平的问题
作者: p10121987 (败仔) 2021-08-06 12:46:00
推末广CR-3800 号数够新手用 里面还有附一颗小的整平砥我刚开始磨也是用这组来练习 也有附台座很方便使用荒砥除非你刀子有崩或缺口 不然应该是不太需要平常用刀只要别拿不适合的刀去做不适合的用途应该是很难用到有崩或缺口 我每天刀子用完都用3000那一面磨几下保养 大概3~4个礼拜才会从1000~3000大保养一次
作者: Kayusumi (Left) 2021-08-06 13:54:00
1000/3000 + 整平有崩再买更低的譬如刀子拿给长辈用的我
作者: p10121987 (败仔) 2021-08-06 14:01:00
其实1000也可以修崩刃 只是比较花时间花力气...之前家里翻了一只很久没用的中式菜刀出来我也是用1000慢慢修一下午
作者: Sacid (Sacid) 2021-08-06 14:23:00
用CR3800 1000号那面修过VG10刀尖崩掉的路过
作者: Kayusumi (Left) 2021-08-06 14:49:00
之前VG10崩掉用#380的我就搞很久了....
作者: casio0406 (casio0406) 2021-08-06 15:29:00
第一颗king双面砥石1000/6000番给你参考便宜好用
作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2021-08-06 16:00:00
我也是末广1000/3000 另外买颗整平石前几天开开心心磨刀发现有小崩 用1000整半天 再跑3000跑完拿出第二颗想说来上5000 摸一摸发现不对才想起来我这颗买的是荒砥Orz.....如果有买到没写号数的石头一定要做记号~~~~~~
作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-08-06 16:09:00
KW-65 https://i.imgur.com/b6CmIyi.jpghttps://i.imgur.com/dnVkz5P.jpg275、400、120/280、400/1000、500/1000、1000/6000有些番数不是拿来磨菜刀的，农具锄头除草刀割刀跟相机镜头玩具模型一样会慢慢繁殖的高估使用状况 一直没办法换
作者: hedgehogs (刺猬) 2021-08-06 16:40:00
我家磨刀石是祖传的...根本没办法换新的
作者: ChungLi5566 (中坜56哥) 2021-08-06 18:01:00
要看刀子 如果不锈钢的话2000以下就够了
作者: p10121987 (败仔) 2021-08-06 18:30:00
我也只是家里常开伙才下定决心把整套配备都买齐 末广这套绝对够你用好一阵子了 里面附的小整平砥可以先用 觉得不够再买大颗的就好 荒砥等你碰到刀子崩刃的状况再来考虑入手即可
作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2021-08-06 18:32:00
你的刀没缺角崩刃的话 1000/3000可以搞定 荒砥那个是有缺角崩刃时才好用 平常使用率不高
作者: p10121987 (败仔) 2021-08-06 18:33:00
至于后来换了VG10牛刀跟硝子砥石那就是另一个故事了XD
作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2021-08-06 18:35:00
我自己的搭配是280 1000 3000,3000再往上要看刀的边缘保持力 不一定要磨到那个番号
作者: Kayusumi (Left) 2021-08-06 20:28:00
作者: jhengME (花身鸡在哪里) 2021-08-06 21:04:00
vg10等级以下的刀建议搭磨刀棒，不然天天磨也满头痛的king是老牌一般砥石，现在流行陶瓷砥,硝子砥，所以网络上比较少人提到了hrc60以下的刀，就算磨到#6000也是一个上午就钝。所以帮同事磨的#3000就很佛了，再丢给他一只磨刀棒(honing steel)
作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2021-08-06 21:19:00
欧系刀58附近的搭陶瓷磨刀棒很实用，日系超过60的就比较麻烦 如果要天天磨一般来说是商用厨房比较会发生
作者: p10121987 (败仔) 2021-08-07 02:24:00
末广附的小砥石是整平砥阿 我的意思是等你真的不小心崩刃了再考虑要不要买荒砥回来修就好 至于小的整平砥我是用了一阵子觉得整平效果变差才去买大颗的回来用
作者: jetzake (加菲猫) 2021-08-07 04:33:00
末广给的那颗小石头把它当成是专门磨出浆和清洁的就好整平还是需要钻石砥或是专用的整平石另外就是 刃之黑幕只是广告做比较大 没有比较高级...同样号数的石头 末广比刃之黑幕来得更细一些
作者: sdiaa (桂纶镁) 2021-08-07 08:30:00
整平石 荒砥不用特别讲究啦 随便买便宜的就好随便买块便宜的低号数 一面当荒砥一面当整平就可以了
作者: LiDra129 (éµç‹¼) 2021-08-07 11:13:00
1000出头也没有攻顶吧 1000美金还差不多XD我觉得#1000/#3000组合可以先买 需要修崩口的时候再去买#300钻石荒砥 钻石的速度真的有差 好的钻石砥也不太消耗印象中 刃之黑幕比较薄 消耗速度也蛮快的 业务用的磨刀石 末广Cerax和理华应该是CP值很高的选择
作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2021-08-07 11:45:00
末广的业务用磨刀石是赤门 二丁挂 一丁挂那种，又厚又大又便宜，手感还很好 ，刃黑 个人是不会买，反正末广个人就三种会考虑 赤门 黄华 白峰这种传统泡水石，再来就new陶瓷石，再来就debado S
作者: jfw616 (jj) 2021-08-07 15:01:00
你是想学习磨刀技术还是想单纯磨刀让刀锋利?单纯磨刀…买磨刀器手动的就可以了200,300台币就有了随便拉几下刀就很锋利了
作者: aletheia (安安咪) 2021-08-08 18:18:00
不用整平 你还没手感前 是感觉不出差异的
作者: LiDra129 (éµç‹¼) 2021-08-08 19:51:00
Cerax不是也有出又厚又大的磨刀石吗?burrfection看到的 台湾可能没卖就是了
作者: aletheia (安安咪) 2021-08-09 16:03:00
debado S个人觉得有点太快 吓到Cerax比较适合我的习惯
作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2021-08-09 16:27:00
阿就 可能职业用 下班想赶快磨好十几把刀这样,，再来就是高硬度高级刀也需要更强的磨削能力，其实平常刀有正常使用，就算用泡水石 其实一把也是几分钟就搞定了