之前去南投玩，市场附近有许多好吃的意面
所以就买了一袋回来，是现做用塑胶袋装的那种，回家后放冰箱上层保存。
后来想煮时，不论煮的时间长短，都煮不出现场吃的弹牙口感。煮太久面还全部糊掉，时间抓短一点，水滚后下面2-3分钟起锅，虽然比较不糊，但面体还是有勾芡感
请问是我保存方式有问题，还是煮法有问题呢？
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关庙面？

煮太久

有勾芡感不就你水太少？

保存不是都放阴凉处就好

是干面还是生面？生面可以冷冻保存，煮的时候要面条搅开

生面条分装冷冻保存 整块冷冻面条滚水下锅 口感都还在

煮太久不管什么面都会糊

南投现做的那种意面，要现煮，你要买那种可以放的，要买台南意面台南才有出那种可以放的意面

生面条分装冷冻，我哥都这样带去外地解嘴馋

会不会火太小？ 然后面跟汤分开煮比较不会稠稠的

放冷冻，煮时水量要足，冷冻面团直接下滚水煮，轻拌让它慢慢散开，面条吸水量大煮好后多放些卤汁或汤