[问题] Gusto碳钢锅菜鸟请益 kikic PTT批踢踢实业坊

楼主: kikic (kikic) 2021-08-04 19:08:51

昨天晚上开锅
（烧热变色、丢到冷水中、烘干上油两次）
今天第一次用
https://i.imgur.com/s62iB46.jpg
请问中间黑点是生锈吗？
刚刚煮之前没有。
刚用钢刷死命刷还是没刷干净。
我就烘干上油先搁置。
请问我需要重新开锅吗......
谢谢前辈回复。

作者: rinkai (玉串) 2021-08-04 19:48:00

那是碳化的渣渣，没差

作者: magic999 (小虎) 2021-08-04 21:52:00

不用理他以后锅边转角处也会多到懒得刷XD

作者: rinkai (玉串) 2021-08-05 08:37:00

应该是蒜头细末碳化留下的，如果有爆香的习惯的话建议多注意一些，薄铁锅升温很快又不平均，细末很容易焦留在锅上的没关系了，铁锅本来就也是有孔隙的材料会提爆香是因为大家会用，但其实刀工要下一些功夫大小不一就会不平均，所以我自己已经放弃了

作者: HwaSIn (基佬的小黄瓜) 2021-08-05 10:32:00

这锅子看起来也是中间有微凸，怎么好像锅子都很少完全平的

作者: magic999 (小虎) 2021-08-05 11:15:00

热锅冷油下蒜头才不会太快焦也能煸出香气

作者: as4723903 (棉花糖) 2021-08-05 12:07:00

推这个锅子，摸起来平滑其实就还好

作者: Kayusumi (Left) 2021-08-05 17:20:00

要慢慢搞蒜头不是冷油冷锅吗？(蒜片作法)

作者: william5566 2021-08-06 13:23:00

不需要在开锅，刷一刷烘干就好，别想太多

作者: dragon121985 (Worldpeace) 2021-08-06 15:32:00

我的Gusto碳钢32cm中间也凸起来了...

作者: HwaSIn (基佬的小黄瓜) 2021-08-08 03:35:00

我的三千多的神田铁锅刚买来用就凸了QQ不过我已经释怀了反正就这样用下去吧

作者: aletheia (安安咪) 2021-08-09 16:11:00

锅子中央微凸是正常的如果你是真的手造的平底锅，拿铁锤往中间打下去就平了

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