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cookclub
[问题] 失败的戚风蛋糕
楼主:
spidery
2021-07-31 20:36:26
请教有高手看出这戚风蛋糕败在哪吗?谢谢指教
https://i.imgur.com/k8prEiJ.jpg
作者:
kalikala
(有氧泡泡)
2021-07-31 20:52:00
这已经不是蛋糕了吧XD
作者:
iconicotrico
(Agro)
2021-07-31 21:13:00
下次改做柠檬塔或起司蛋糕说不定会很上手XD
作者:
ga86041
(Vetiver)
2021-07-31 21:15:00
戚风蛋糕.rar
作者:
fuyuyoru
(冬叶)
2021-07-31 21:35:00
变粿了不过我楼上的.rar说法XDD漏字 *我喜欢
楼主:
spidery
2021-07-31 21:52:00
对!为什么会变粿捏?
作者:
chunglee
(李姓中坜选民)
2021-07-31 22:04:00
戚风蛋塔
作者:
uttc
(mor)
2021-07-31 22:05:00
蛋白完全消泡了?
作者:
fuyuyoru
(冬叶)
2021-07-31 22:18:00
蛋白没有打发好或是打发后搅到消泡都有可能
作者:
cobal
(孤独的灵魂舞月光)
2021-07-31 22:33:00
妳是不是减糖又减油?
作者:
sicxin
(sicxin)
2021-07-31 22:42:00
太厚?没有蓬松感?
作者:
Tchieh
(贵幸)
2021-07-31 22:52:00
分蛋时蛋白里有蛋黄蛋黄结果一直打不发,想说啊算了不管了就全部材料混在一起送去烤.....大概就是这样吧?
作者:
ronale
(挑战是无限 人生是永远)
2021-07-31 23:08:00
我还以为会看到塌掉的戚风……超越我的想像
作者:
maggiekiki
(乱糟糟)
2021-08-01 00:39:00
三楼...XDDDD烤模是铝制还是不沾烤模?
作者:
h32659
(jqk123)
2021-08-01 00:46:00
这蛋白根本没打发吧,啦啦就进烤箱了
作者:
dododoreen
(朵伦)
2021-08-01 01:08:00
蛋白要打发至硬挺 然后可以事前先过筛粉类 快速倒入后不要过度搅拌导致消泡
作者:
Kukuxumusu
(Kukuxumusu)
2021-08-01 04:50:00
真的好像起司蛋糕....
作者:
GirlInBlack
( 小蛋 )
2021-08-01 05:42:00
这是柠檬塔吗? XD要光滑扎实成这样也不是很容易的事说...要很小心让气泡都弄掉
作者:
mars52013146
(疯狂恰吉)
2021-08-01 09:06:00
还以为是柠檬塔,超像的
作者:
quiy
(QuQ)
2021-08-01 09:47:00
如果是柠檬塔或起司蛋糕应该很好吃XD
作者:
whitelady
(Ladurée)
2021-08-01 10:10:00
蛋糕没发起来,先从把蛋白打好开始?
作者:
jeaning
(jean)
2021-08-01 10:11:00
减糖减油还是会膨,这是蛋白没打发吧?
作者:
whitelady
(Ladurée)
2021-08-01 10:15:00
1.蛋白不能过度打发,够了就要马上停 2.蛋白和面糊要用“翻拌”方式分次混匀,最忌过度搅拌,可以先放一点面糊到蛋白里稍微搅拌,让蛋白更容易和面糊融合。3.做好的面糊要马上进烤箱,不然会消泡,所以烤箱要先规划好事先预热的时间。 这是我多年前做戚风心得。以前做是一次就成功了,那时候还没有影片可参考,只有网友的文字说明,主要是打发的蛋白要小心维护它,蛋糕的空隙和柔软度主要是靠蛋白撑起来的,蛋白成功,基本蛋糕就成功了。
作者:
cobal
(孤独的灵魂舞月光)
2021-08-01 10:43:00
减糖减太多很容易消泡,如果混合蛋黄糊又没注意手法就GG了!!
作者:
galium
(拉拉藤)
2021-08-01 13:26:00
这个柠檬塔看起来挺好吃的
作者:
SalDuar
(in the dark码:)
2021-08-01 13:35:00
这柠檬塔看起来很成功
作者:
t11223342002
(路菜)
2021-08-01 15:23:00
完全看不出是戚风,我觉得好厉害
作者:
amoroe13
( OE )
2021-08-01 15:29:00
我觉得这个是根本没有打发耶XD
作者:
fuyuyoru
(冬叶)
2021-08-01 16:00:00
忽然想起以前有一次打蛋白忘了加糖,烤出来也有发一半没这个那么粿,原po可能真的喇一喇就烤了
作者:
alphabet
(summer time)
2021-08-01 16:40:00
三楼XD 原来是忘了解压缩
作者:
minixiao
(老姜)
2021-08-02 02:34:00
我第一次烤也是长这样,摸起来还湿湿黏黏的吃起来像泡水的发糕,后来发现是蛋白打不够发,要打到干性打发,然后还没烤熟,烤箱内温度至少要150度烤30-40分钟
作者:
GEoilo
(我不想~~)
2021-08-02 05:49:00
这么扎实...不懂打法就加个泡打粉呗
作者:
ilovestocks
(ilovestocks)
2021-08-02 13:09:00
看不懂三楼梗,感谢楼楼楼上说明XD
作者:
fel801
(晏夜*)
2021-08-02 15:30:00
没写食谱和制作过程是要人家怎么帮
作者:
KatrinaTai
(KatrinaTai)
2021-08-02 16:42:00
不像蛋糕XD
作者:
shoinchang
(orange)
2021-08-02 21:28:00
好奇吃起来怎样
作者:
ayame0625
(Ayame)
2021-08-03 00:24:00
忘了解压缩XDDDD是没有打发又用不沾烤模吗?
作者: nacheong17
2021-08-04 00:32:00
好神奇
作者:
besilence
(暱 称...想不出来...)
2021-08-07 10:22:00
浓郁起士塔?
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