请教有高手看出这戚风蛋糕败在哪吗？谢谢指教
https://i.imgur.com/k8prEiJ.jpg

这已经不是蛋糕了吧XD

下次改做柠檬塔或起司蛋糕说不定会很上手XD

戚风蛋糕.rar

变粿了不过我楼上的.rar说法XDD漏字 *我喜欢

对！为什么会变粿捏？

戚风蛋塔

蛋白完全消泡了？

蛋白没有打发好或是打发后搅到消泡都有可能

妳是不是减糖又减油?

太厚？没有蓬松感？

分蛋时蛋白里有蛋黄蛋黄结果一直打不发，想说啊算了不管了就全部材料混在一起送去烤.....大概就是这样吧？

我还以为会看到塌掉的戚风……超越我的想像

三楼...XDDDD烤模是铝制还是不沾烤模？

这蛋白根本没打发吧，啦啦就进烤箱了

蛋白要打发至硬挺 然后可以事前先过筛粉类 快速倒入后不要过度搅拌导致消泡

真的好像起司蛋糕....

这是柠檬塔吗？ XD要光滑扎实成这样也不是很容易的事说...要很小心让气泡都弄掉

还以为是柠檬塔，超像的

如果是柠檬塔或起司蛋糕应该很好吃XD

蛋糕没发起来，先从把蛋白打好开始?

减糖减油还是会膨，这是蛋白没打发吧？

1.蛋白不能过度打发，够了就要马上停 2.蛋白和面糊要用“翻拌”方式分次混匀，最忌过度搅拌，可以先放一点面糊到蛋白里稍微搅拌，让蛋白更容易和面糊融合。3.做好的面糊要马上进烤箱，不然会消泡，所以烤箱要先规划好事先预热的时间。 这是我多年前做戚风心得。以前做是一次就成功了，那时候还没有影片可参考，只有网友的文字说明，主要是打发的蛋白要小心维护它，蛋糕的空隙和柔软度主要是靠蛋白撑起来的，蛋白成功，基本蛋糕就成功了。

减糖减太多很容易消泡,如果混合蛋黄糊又没注意手法就GG了!!

这个柠檬塔看起来挺好吃的

这柠檬塔看起来很成功

完全看不出是戚风，我觉得好厉害

我觉得这个是根本没有打发耶XD

忽然想起以前有一次打蛋白忘了加糖，烤出来也有发一半没这个那么粿，原po可能真的喇一喇就烤了

三楼XD 原来是忘了解压缩

我第一次烤也是长这样，摸起来还湿湿黏黏的吃起来像泡水的发糕，后来发现是蛋白打不够发，要打到干性打发，然后还没烤熟，烤箱内温度至少要150度烤30-40分钟

这么扎实...不懂打法就加个泡打粉呗

看不懂三楼梗，感谢楼楼楼上说明XD

没写食谱和制作过程是要人家怎么帮

不像蛋糕XD

好奇吃起来怎样

忘了解压缩XDDDD是没有打发又用不沾烤模吗？

好神奇

浓郁起士塔？