本肥大概两三天煮一次意大利面，喜欢有面芯，乾乾的口感
分享一下我的作法QQ
意大利面包装会有写时间，有些还会写两个。
Cottura跟Al dente，前者是指全熟时间，后者是指保有面芯的口感。
通常我会比上述时间少三分钟。
大火水滚了之后转小火，下盐跟面，可以稍微用手压一下面，
让面整个沉进水中，再开大火煮滚，就可以计时了。
如果面不能直接塞进锅子里的话，一定要转小火，不然会煮面煮到发炉QQ
面煮好了以后，丢到你刚炒好的酱，
补煮面水，补到锅底有一层薄薄的煮面水，下一点盐跟胡椒，开中大火把面跟酱喇一喇。
炒到泡泡微来越稠，底部酱汁不多就可以关火了，试一下味道跟面的软硬度。
觉得还太硬就再加点煮面水，不够咸的话再补盐。
如果你都照做了，发现怎么还是很硬...就换一家的面条吧
我之前也是买过好难吃好难吃的面条，后来发现不是我的问题
平常我是用costco 八包一组的面，便宜好吃。
de cecco的也不错。
给你参考一下
如果有哪牌的意大利面条也好吃的也请告诉我QQ
※ 引述《kawazakiz2 (轮蛇)》之铭言：
: ※ 引述《happydora (Sobo)》之铭言：
: : 意大利面一般都是要先放滚水煮约7.8分
: : 然后沥干最后再跟食材一直煮到熟
: : 但请问一下外包装所标示的建议时间
: : 指的是将意大利面煮到全熟的时间
: : 还是煮到7.8分熟的程度?
: : 谢谢
: 因为疫情在家上班的那两个月，外带不只麻烦也不见得好吃
: 于是偶尔开始自己下厨弄点东西来吃
: 都是咖喱、火锅等大锅菜就是了，没什么难度
: 重点是可以打发一些时间，也蛮有趣的
: 目前遇到最大的难关就是意大利面吧
: 煮过一次共四份，没有一份是成功的
: 最主要的问题就是“面一直煮不熟”
: 我面是一份一份分开煮，一份大约就一小把（3～40根？）
: 水里面有加盐，也是等到滚了才放下去煮
: 可是我煮了快10分钟，面条还是跟橡皮筋一样硬硬的
: 期间也有学烹饪节目那样把面捞起来捏看看，但就是外面软，里面硬梆梆
: 用捏的捏不断那种程度，放进嘴里咬会很像在吃生面条咖滋咖滋的
: 继续煮一段时间才会变成跟橡皮筋一样的Q（？）
: 但我觉得还是有些硬，还是说这样的Q度才是正常？
: 也就是所谓的7～8分熟
: 可是我放在锅里和料一起炒完起锅也是硬硬的，跟店里卖的完全不一样
: 以我的情况如果要炒到软可能料会先焦掉吧，只好赶紧起锅…
: 店里至少用叉子还卷得起来，我煮的却是卷了还会反弹、滑出叉子
: 最后是放进电锅里面蒸才软…都不知道自己在做意大利面还是面摊炒面了
: 目前家里还剩下约2.5包的意大利面条…不知道该怎么办
: 我买的不是最细的天使面，就是一般粗度的那种
: 想请问有没有人能拯救我的厨艺，我是哪个步骤做错了
: 顺便想问，意大利面若煮到跟油面一样软也算是失败吗？
我觉得算失败QQ