已经尝试过热锅冷油，热锅热油， 但是不管怎么试，蛋打下去就就黏锅黏到想轻生啊（
哭） 我只是想美美的煎一颗荷包蛋而已... 请问有没有珐瑯锅达人可以分享一下秘技（
跪）！
Ps. 我先中小火空烧锅子个五分钟，然后下冷油，此时油有出现油纹，然后打蛋下去，煎
了一两分钟左右关火让余温把蛋继续煮熟，蛋白边缘都有煎脆，油量我也下满多的（有用
喷的把整个锅面都上一层油）。 这时候想铲起来但是因为黏锅的关系都铲烂掉:(
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 67.251.155.54 (美国)
※ 文章网址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626539184.A.CE8.html

应该是蛋太冰吧

油不够多 蛋很会吃油

油太少

是怎么判断锅热了的？

会不会是太早翻 底下脆了才能翻

油只用喷的不够吧，如果冷藏蛋下去更会沾不然就要热锅上油热水洗掉（不用清洁剂）多重复几次让铁锅本身吃一些油脂，煎东西比较不会沾

楼上 珐瑯锅不用烧热上油吧

用喷的那个量是不够的 想省油量还是用不沾锅比较好

珐瑯涂层的可以空烧吗？记得过度空烧会裂

不要关火，够熟了就不黏

不要关火，煎到你要的熟度再关

主要是油太少 另外锅子烧五分钟太久了

我冷油热油都放蛋下去过 除了油要多点外重点是你要确定蛋底部是完全焦脆才能翻

油太少了

油多一点 然后等油热一点再放蛋 煎到你要的熟度再关火

为什么要自虐 用不沾锅不好吗 硬币大小的油就能煎了XD

油用喷的量不够

不要关火 会沾就是不够热或不够熟

冷锅冷油

蛋要退冰锅子油够烧热下蛋，哪有这么多问题！

不要为难自己用珐瑯铸铁煎蛋

蛋不够回温 太冰喷一层油 你的油还是太少了......蛋很吃油 而且你还用铸铁锅好的油多下一点没差啦你才喷一层油 还关火 基本上一定失败蛋下去 要持续中火（180度）千万不要关火以前都会觉得油少放一点 但太容易沾锅后来索性油放多一点 也煎得漂亮酥脆 又香