最近刚好做了糖醋排骨&糖醋鸡腿肉，
肉我先用米酒、白胡椒、香油简单醃过
稍微阴干后先裹一层薄薄的干粉，
粉浆我直接买全联的酥炸粉，
当然要比较费工一点的话自己调也是可以的，
酥炸粉浆我会调稀一点点，减少挂浆的厚度
吃起来才不会有很厚的一层皮
裹完粉浆后再裹一层干粉
然后就可以下锅油炸了
干粉我都是拿家里剩的面粉而已，
干粉里加一匙盐跟白胡椒粉，
否则皮会没味道。
我自己觉得干-湿-干这样的顺序，
下锅后比较不容易皮肉分离
排骨的部分是用好市多的排骨，蛮有厚度的
所以是先焯水到熟透，再进行油炸的步骤
肉经过两次油炸后起锅沥油，
切红黄甜椒各半颗，
下锅炒到半软后加入麦当劳糖醋酱及辣椒酱，
再把肉回锅拌炒至酱均匀裹覆即可起锅
我喜欢快手菜+一锅到底，所以这是我
做起来算费工的菜了，但味道真的不错
虽然一开始是为了消耗糖醋酱做的，
但男友很喜欢吃，也比外面买的鸡排稍微少了一些盐跟多了蔬菜XD
※ 引述《hihibaby999 (婊弟.....)》之铭言
: 最近在做糖醋料理，跟着youtube的食谱料理，自己用自己的方式试一次，醃料酱没擦
干
: ，结果半煎炸的肉外面黏一层黏呼呼的太白粉，今天又再作一次，再google油炸裹粉
，
: 发现学问还真不少，想请问 地瓜粉 太白粉 面包粉 要怎么选择， 还有乾式裹粉，
湿
: 式裹粉 又该怎么选择 ?