防疫在家，光是渔获就在电商买了两次
这次看到新鲜货
虱目鱼肠
话说几次去台南旅行，两家口袋名单
早餐阿堂鲜粥 / 宵夜阿明猪心
阿堂的干煎虱目鱼肠真的是早起才吃得到
所以难得在电商看到这么稀奇的东西
当然东凑西凑把冰箱塞爆啊
虱目鱼肠要花点时间处理
所以趁著假日来料理
要从鱼胗的地方剪开清理一下
这边会卡一些杂质，
然后我还另外去除了像血块的东西
处理完之后就用湿纸巾擦干准备下锅
https://i.imgur.com/led2YBz.jpg
用铁锅热油，加一点姜爆香
还有加一点麻油提味
调味只用盐巴
接着就是小火慢煎，
鱼肠的油会一直跑出来，肠子一直缩水
放著不管不要一直翻动，免得肝肠寸断
油真的逼出太多了，我还倒了一些掉
之后才翻面把表面煎洽一点
上桌后搭配配一碗白粥，想像自己在台南！
https://i.imgur.com/yC0qQOo.jpg
我蛮讶异的是，虱目鱼肠没什么腥味
因为我是不吃鱼的，所以对腥味很敏感
处理完内脏，流理台以及手部也没留下太多味道
干煎后也不会鱼味一直缠绕在厨房
这点真是太让我赞赏

哪个平台买的?

我煎了两包都失败，仅存一包还在冷冻室。所以是热锅热油小火慢煎，出油用汤匙捞掉是吗？谢谢

这个要怎么失败 整副都是油 退冰小火煎熟就好不过建议去市场专卖虱目鱼的摊子买比较好吃

这个超容易失败的…..失败就是像豆腐碎掉一样没有成形。

好奇哪家+1有点心动又觉得处理有点麻烦

小火慢煎，油太多就捞掉，不要一直翻动，我是用铁锅煎的

饿

不用下油洗干净擦干直接煎 怕变形抓一点薄粉 虱目鱼肠很会出油 所以在煎的时候会有点像半煎炸 要煎到酥脆香才起锅 沥完油洒胡椒盐 搭配姜丝 调个葱花芥末酱油搭配 另一个方法是直接下滚水烫烫完以后一样搭配姜丝芥末酱油 不过会腥一点 怕太油的人鱼肠上有一部分是油可以修掉煎的重点就是不要一直翻 就是煎到金黄酥香再翻面甚至可以到褐色再翻 这样吃起来的口感会酥脆中带点软Q很好吃

好酷～也想试。现在冷炼完整的话这种内脏类的真的可以品质保存得相当好。之前试过煎鱼蛋也是干净少腥又香脆