网志版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47754447
________________________________________________
做舒芙蕾松饼不难，掌握一点的小技巧，就能在家做出不输松饼名店的舒芙蕾松饼
我前后挑战几次后，才找出自己觉得满意好吃的配方
一做好马上开吃，柔软又膨松细嫩的口感，让人一吃就充满了幸福感，心情好极了
在家端出舒芙蕾松饼，不管大人小孩都会很开心～一起来挑战看看吧！
舒芙蕾松饼材料
鸡蛋 两颗
牛奶 20ml
细砂糖 30g
低筋面粉 30g
植物油 10ml 沙拉油也可
以上材料大约能烤出三片舒芙蕾松饼
因为舒芙蕾松饼适合少量新鲜制作，最好一完成面糊就尽快下锅煎
舒芙蕾松饼做法
1. 先分蛋，将蛋黄蛋白分开放入两个钢盆中，放蛋白的容器须完全干燥不可以有水或油
蛋黄这边加入细砂糖10g，打至看不到砂糖颗粒
2. 蛋黄打到颜色稍稍变白后，加入植物油、牛奶与过筛后的低筋面粉
搅拌至看不到颗粒，带点光滑感
3. 打发蛋白！将细砂糖20g分成三份，少量加入蛋白中打发
先用低速打出泡泡后再慢慢加高速度，打蛋白是成功与否的关键，要有点耐心～
蛋白需打到中性发泡，举起打蛋器时，蛋白尖角不会下垂就完成了
4. 先挖少许蛋白霜到蛋黄的盆中拌匀，再将蛋黄面糊倒入蛋白这盆轻轻拌匀
用刮刀或打蛋器轻轻切拌，将蛋白霜与蛋黄面糊完全拌匀，手势要轻，避免蛋白霜消泡
5. 将面糊装进干净塑胶袋中，要用时剪掉尖端就能当简易挤花袋使用
6. 平底锅内抹上少许油，将松饼面糊挤在锅上，在锅边空间加入一小茶匙的水，盖上锅盖以小火闷煎，别让水碰到松饼
也可以用汤勺来舀面糊，先舀一勺下锅煎
大约煎五分钟后，看一下松饼的状态，再挤上少许面糊，盖上锅盖继续再煎个三分钟
用汤勺的话就再补0.5勺，这样才能烤出有厚度的舒芙蕾松饼～
7. 试着用锅铲铲看看松饼边缘，一口气将松饼翻面，再煎三到五分钟
感觉松饼侧面面糊熟透后，就可以起锅
第一次煎的时候没完全定型就急着翻，结果成品超丑，真的要有耐心用小火慢慢煎
舒芙蕾松饼很适合搭配水果、鲜奶油，加上点蜂蜜或枫糖浆，新鲜上桌～
我觉得面糊打好后能一次煎完最好
我分两次煎，结果第三片面糊太少
或是因为面糊有些消泡，煎出来很快就扁扁变成普通松饼，只好藏在最下面
前两片煎得很成功，金黄又蓬松
舒芙蕾松饼建议一做好就马上吃，温热又柔软湿润的口感吃起来超・级・幸・福！
切面超蓬松的，柔软弹嫩，好吃没话说！
虽然舒芙蕾松饼对新手来说有一点点小难度，但是做成功后超有成就感的
在家或招待朋友时端出这一盘，大家都会对你投以崇拜的目光
学会这道就不用去松饼名店啦～快来挑战看看吧！