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｜食谱分享｜自制青酱・意大利面最佳配对（九层塔、罗勒皆可使用）
防疫在家，大家是不是都练出一身料理技术了呢？
上一篇跟大家分享“青酱鸡胸肉意大利面”，其中青酱是我们自己制作的，
步骤非常简单，配料也算容易取得，
推荐给喜欢吃青酱的人，可以在家里自己做。
有些人说正统青酱不能用九层塔，
但其实上网查资料可以知道，九层塔也是罗勒的一种，
一般我们说的意大利罗勒是指“甜罗勒”，
台式料理常用的九层塔，气味比较强烈，
相对甜罗勒，也较容易产生涩味
罗勒在台湾不好买，因此很多人做青酱会使用九层塔，
不用担心，九层塔绝对可以用来做青酱，
但若能搭配罗勒一起制作，口感及味道绝对大加分！
如果想要用罗勒试试看，可以去花市购买罗勒盆栽，
每天只要固定浇水就好，很容易生长，
甚至你拔一欉随便插入泥土里都能长得很好。
材料：
九层塔160克 罗勒40克
松子 80克（烘焙材料店买的到）
蒜头 5瓣
柠檬 半颗
帕玛森乳酪粉 50克
橄榄油 120cc
盐、黑胡椒适量
步骤：
1. 九层塔和罗勒去茎，留下叶子用清水洗干净。
2.松子加蒜头，放入锅内用小火烤，适时的翻炒到微焦，炒出松子与蒜头的香气。
3. 将炒好的松子+蒜头，和九层塔+罗勒一起放入食物处理机，
挤半颗柠檬（注意：柠檬籽不能掉进去），
倒入橄榄油、帕玛森乳酪粉，一起搅成糊状。
我们家没有食物处理机，所以用果汁机打，
如果用果汁机的话，要控制时间不能太久，不然会打太细，会丧失青酱的口感。
4. 所有材料打糊后，加入适量的黑胡椒&盐调味，
美味可口的青酱就完成了，可以来煮青酱意大利面，或是制作其他青酱料理唷！
想看青酱鸡胸肉意大利面的制作方式，可以点进我上一篇文章。
青酱的制作是不是非常简单？
运用简单的材料，在家里也能做出来，
尤其我非常喜欢松子的香气，所以很注意烘烤松子的步骤，
做出来的青酱比起市面上的，带有一股浓厚的松子香味。
但自制青酱的保存期限很短，
依照我的经验，青酱要冰冷藏，约7天内要吃完，
所以大家不要一次打太多，想吃的时候再做就好，
因为打好的青酱是可以马上食用的，所以不要太贪心一次做太多。
简单的料理，分享给大家。
PS：这份青酱我装进玻璃保鲜盒后，不小心被我摔到地上，
保鲜盒跟我的心一样碎了一地，
我三更半夜还在清扫碎玻璃，还要跪在地上，双手用抹布将地板仔细擦过一遍，
这时就感觉，成也香气、败也香气，
我整整擦了3遍，才勉强将青酱的味道祛除一些，
浓厚的气味，整整花了2天才消散.......