最近试做了包子，
食谱是参考YouTuber欢乐厨房在我家
面粉：水；糖：酵母是100:50:5:1
总共用400g面粉、200g水、20g糖、4g酵母
选的是中筋
糖跟水先混合，再混酵母
再把糖水酵母倒进面粉里
揉大概20分钟，盆子算干净、手也不黏
面团不会黏手但并没有非常光滑
发酵大概一个小时，目测超过两倍大
拿出来切小块，就杆平包馅了
包完全部的馅大概就半小时了（我们包很慢）
第一个包好的也明显发起来了
就拿下去蒸
是开大火先让水滚，才放包子下去
蒸10分钟，关火等10分钟才开盖
但蒸出来的包子皮一点都没有市售松软的感觉
皮非常薄，又硬
尤其是底部吃起来很像木柴面包那样干硬的口感
放凉之后更硬了
请问可能是哪个步骤出错了呢？
是揉太久筋性过高、还是发不够久、还是过发了呢？
还是蒸的时间应该再缩短呢？
希望有面点达人解答
疫情期间真的好想吃奶黄流沙包
无法到市区吃，只好自己做了QQ