大家好，我是为了孩子不得不开始烹饪的新手妈妈，每道没煮过的料理都会上网查食谱，
有一个问题想请教各位
为什么有些食谱会要求先把肉或蛋炒到半熟后装起来，再炒其他的料，之后再把半熟的蛋
或是肉加进去混炒呢？
这跟直接先炒其他的料，炒到一半再把比较快熟的肉跟蛋加进去混炒比起来会有什么差异
呢？口感跟味道上会有差别吗？
再请大家释疑，谢谢
看情况 像番茄炒蛋是因为蛋要先炒才容易成形，不容易染色，泡菜猪肉，是猪肉肯定要熟、要有焦香味、需要提出猪肉油去炒配菜，所以要先炒每种料熟的时间不一样，肉要有煎过的香气
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2021-06-13 18:30:00分开炒比较能控制每种食材加热的时间吧
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2021-06-13 18:36:00会有差异但是不见得是好吃不好吃这种2分法...也有一群人是追求一锅到底的做法的...一锅到底省时省力还有一种做法是买大一点的锅子把每个食材放在同一锅但是分开放在不同区同时加热分别炒香后陆续混合在一起...这样子又可以分开炒香又可以一锅到底很赞...没有一定要怎么样做才对...
作者:
lifeful (来福佛)
2021-06-13 18:58:00带皮或带油脂较多的肉先煎炒过会比较香 也能逼出油脂后续加的油就能少一些但如果是像炒蛋就要先加一次油 后续又加油 油量较难控制
作者:
aseaeel (Break me)
2021-06-13 19:05:00看你要什么口感 一锅到底也不是不行 肉就比较容易老掉吧你可以两种都试试 看自己喜欢哪一种
作者:
abluelos (abluelos)
2021-06-14 02:30:00蛋跟肉黏在一起能好吃吗？
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2021-06-14 05:34:00
刚开始煮饭觉得一锅到底还好，开始精进后觉得差很多
其实我建议可以尝试一下按照自己的想法做，如果做失败了至少有经验。