大家晚安
一直有个疑问困扰很久
先撇除挑竹笋的诀窍（头不要绿色、身体要弯曲、底部要宽）
要如何煮出不苦的竹笋“汤”呢？
之前煮凉拌笋的时候是水没过整支笋子
冷水下锅、水滚后加入白米
煮出来的笋子非常好吃
但想请问“煮汤”的时候有需要上述的步骤吗？
网络上的食谱都是生的笋子切块就直接下锅煮了
但我煮出来的汤苦到爆.....
想知道是哪里出了问题？
是煮的时间不够久还是笋子有需要先水煮过再切块？
再麻烦大家指教了，谢谢！
最简单的方法就是，买对品种就不苦推荐 甜龙笋可,以Google,一下就知道了
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2021-06-08 23:50:00我妈说从冷水开始煮
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2021-06-09 00:05:00我会先放笋跟刚好淹过笋子的水丢电锅煮(外锅2杯水)跳起来再切块用新的水煮汤
作者:
IanLi (IanLi)
2021-06-09 00:35:00买对笋子随便煮都行
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨哟)
2021-06-09 00:43:00不是煮的问题，而是这个竹笋"出青"了，煮汤就会苦
作者: alisia 2021-06-09 01:00:00
煮汤喝起来会苦，可以加洗米水再煮试试
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2021-06-09 01:17:00买对笋子比较有关～买对了～热水煮冷水煮一样好吃～买错了学网络放米什么步骤都来也会苦
作者:
miawyu (想大睡一场)
2021-06-09 08:18:00的确是楼上讲的，什么加米加XX的都没有用，有的摊商还会说 多换几次水，煮那么多次，我干脆买笋干就好了。
作者:
milkcake (光良的星星)
2021-06-09 08:58:00你直接把关键先排除了，其实就是笋子要买对其他什么方法都没用
作者: miffydog 2021-06-09 09:44:00
笋子对切，看到黄色的部分全部丢掉。通常越靠近笋尖会变黄色。这样煮起来不会苦。
作者:
ronale (挑战是无限 人生是永远)
2021-06-09 09:46:00感觉对的笋子比较重要都吃家里自产的 从来没有苦的困扰
作者:
slough1003 (aged-firewood)
2021-06-09 10:31:00我家老妈的做法跟对切那个很像，不过基本上是这样，你不要对切，切的时候抓位置，把笋尖到上段比较黄的地方整个切下来，而且要留一点“正常”的部位把它包住只要完全不要伤到笋尖会苦的那一块，就算把它丢进汤锅一起煮，苦味也不会释放出来因为笋子有时不便宜，只要汤不苦，那块很苦的部位还是可以捞出来吃的，算是节省材料
作者:
zizp (夏天的可乐)
2021-06-09 16:54:00挑对竹笋，拨开后黄的地方不要一起煮。
作者: CHlLT (住在北极的动物) 2021-06-09 22:36:00
是笋子的问题，我直接排骨跟笋子一起丢下去煮就很好喝囉！
作者:
hhll5566 (忽溜56)
2021-06-09 22:51:00我是很好奇凉笋不苦可是煮汤会苦 照理来讲凉拌笋子苦不是应该更明显吗？
作者: wudali (wudali) 2021-06-10 00:08:00
冷水开始煮 不要开盖
作者:
uclala (Noon.F.F.)
2021-06-10 20:42:00竹笋采收后几个小时就开始走味了，买调理好的比较实际
作者:
Agneta (阿妮塔)
2021-06-11 17:25:00跟竹笋比较有关系
作者: cannibal (就降啦) 2021-06-12 15:42:00
挑对竹笋，然后一回来就要马上煮，竹子会越放越苦