[心得] 防疫自制拉面 三色豆双响泡沾面 加香菜

楼主: www11454 (帅哥耀)   2021-05-28 23:37:50
先上图
https://i.imgur.com/iewIQZN.jpg
防疫期间关在家 平时都不能去健身房了
平时喜欢吃的拉面也不能吃了
脑洞没地方发泄 于是就想到了这个丧心病狂的点子
不如 我就来煮个三色豆浓汤沾面吧
而且既然都要三色豆了 那面体 也用双响泡好了 再来点香菜
要疯狗就疯的彻底一点
是说我这边卖的三色豆都是四种颜色就是了
这次使用的汤底有两种 第一种是利用烤鸡骨煮出褐色高汤后大火熬煮转白汤
第二种则是定番鸡白汤 使用鸡爪鸡骨用高压锅熬煮减少时间成本
过滤后即可出锅
由于青豆仁味道非常重 所以必须要有更重的味道来压过他
我决定使用褐色高汤加入奶油及青豆仁下去打碎 再加入马萨拉综合香料后稍做调味 即可
做出青豆仁浓汤
接下来三种都使用鸡白汤为底
马铃薯 加入奶油熬煮炖烂后 再加入奥尔良烤鸡粉 盐巴 味精 调味后打成泥即可 另外需
要注意 马铃薯含淀粉量较高 需要常常翻搅 否则会烧焦
红萝卜 加入奶油 虾酱(上次熬虾汤剩的) 鸡白汤后一样炖烂
然后一样打成泥 然后加入酱油 味醂调味 红萝卜含糖量较高 一样要时常翻搅
最后一种是玉米 玉米就使用玉米浓汤的做法下去熬煮
玉米 加入牛奶 奶油 鲜奶油后炖煮 最后打成泥 稍微加一点盐巴调味即可
接下来就是组合了 四种汤头组合在一起 再来就是摆盘
上面放了一些装饰用的青豆和香菜
阿反正都已经疯狗成这样了 当然香菜也不能少阿
最后把双响泡煮一煮过冷水回复弹性即可出锅 双响泡的面体 我觉得煮过后用水洗干净
他那个奇怪的味道就消失了
然后就能上桌啦
一种沾面 五种吃法 先沾一口青豆仁 青豆和马萨拉的风味非常地搭
吃起来有种青豆仁咖哩的感觉 味道是强烈但舒服的
接着是马铃薯 淡淡的奶油马铃薯香味配上尾劲微辣的奥尔良烤鸡粉
只能说真的是舒服又好吃
再下来是红萝卜 红萝卜的田 配上虾酱的鲜美 混著机白汤的香气 发挥出一个新的风味层
次 也是十分舒服的搭配
最后就是玉米 玉米浓汤浓浓的玉米香及奶香味 真的不用多说 就是一句话 真香
全部试过后 直接把全部的汤头喇在一起蹦出全新的味道
全部的味道都混和在一起 我也不知道该怎么形容 但味道却莫名其妙的好吃 香料味几乎
只剩下马萨拉的味道了 但口感又有马铃薯的浓稠 吃到一半又有玉米的香甜 最后还会跑
出虾酱的味道
真的是一碗拉面五种享受
最后 虽然这碗拉面很好玩 但做起来是真的很麻烦 我不想再做了
有够累
希望这篇文大家会喜欢啦哈哈
PS 我在把三色豆分装的时候就在想
为啥我不要直接买红萝卜 青豆仁 马铃薯 和玉米就好
真的是没想到 还在那边挑了快一小时
https://i.imgur.com/Hdk9K0D.jpg
https://i.imgur.com/QFpxXYE.jpg
https://i.imgur.com/OIxlwR5.jpg
https://i.imgur.com/OBoEPa2.jpg
https://i.imgur.com/Vp0ZqKM.jpg
https://i.imgur.com/t9qIvQk.jpg
https://i.imgur.com/WYGGT6q.jpg
作者: JingP (Jing)   2021-05-29 00:10:00
这食材组合XDDDDD
作者: step (fan)   2021-05-29 00:38:00
万一大家疯狂囤货,超商架子上只剩下三色豆和双响泡的话可以试试(?)
作者: GEoilo (我不想~~)   2021-05-29 00:41:00
剩菜四大天王!?
作者: pz5202 (tata)   2021-05-29 00:44:00
我不行
作者: AmicablePair (三三)   2021-05-29 00:51:00
我以为我在八卦板XDD
作者: lemoncatsky (淡蓝天空一只猫)   2021-05-29 00:51:00
推实验精神
作者: jpqh0659 (油熊)   2021-05-29 00:56:00
.................
作者: G773 (G773)   2021-05-29 01:02:00
https://i.imgur.com/2w1554d.jpg 觉得它好可怜,单碗平均卖价$14已经比化工超商卖的化工牌袋面$18还便宜,还是在架上乏人问津。 *同样一碗在化工超商,好像是卖$35欸,刚刚发现那个价钱还要扣点数,所以等于$19/碗?
作者: lovelibear (键盘佛洛伊德)   2021-05-29 02:30:00
这个有拍成影片吗 超想看过程的!
作者: cangning (苍凝)   2021-05-29 02:40:00
也太厚工XD 不过如果分开买好像就没有那个味了
作者: Julibea (<(^ヮ^)>)   2021-05-29 04:53:00
第一次看到手动分类三色豆XDDD
作者: monmonder (萌萌的)   2021-05-29 08:37:00
手工分类三色豆...现代灰姑娘XD
作者: sophena1990 (豆豆绮)   2021-05-29 09:21:00
我以为你是分开买,结果居然是手工挑?Respect!!
作者: davideason (老衲蚺蚺)   2021-05-29 09:32:00
QQ
作者: quiy (QuQ)   2021-05-29 10:49:00
推实验精神XD
作者: miney (午夜之子)   2021-05-29 11:03:00
三色豆+双响砲=这什么地狱组合啊
作者: greenfetish (~绿色小精灵~)   2021-05-29 11:10:00
这是四色豆啊!我刚才一直在纠结为什么三色豆有四色!
作者: makeme (阿)   2021-05-29 11:23:00
灰姑娘挑豆子辛苦了XD
作者: OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)   2021-05-29 12:08:00
四大天王有五位 三色豆有四种也是很正常的
作者: huangaing (哈哈)   2021-05-29 12:49:00
推 太有实验精神了
作者: alaokisme (Aal Izz Well)   2021-05-29 13:14:00
太强了XD
作者: a1121210 (蔗虾饺)   2021-05-29 13:44:00
香菜QQ
作者: medama ( )   2021-05-29 14:34:00
有在拉面社团看到 真的超神
作者: meetyou76 (喔哈)   2021-05-29 15:53:00
救命RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
作者: Kayusumi (Left)   2021-05-29 16:36:00
respect
作者: aa85720tw (Cielo)   2021-05-29 16:37:00
也在拉面社团看到 快要笑疯
作者: q11010 (耳朵)   2021-05-29 17:58:00
这有点强R
作者: luelue (煞气a)   2021-05-29 22:15:00
这道有点厉害啊
作者: lvnps (啧~~)   2021-05-30 00:11:00
手挑四色豆!给推啦啦啦
作者: turpentine (Woooooooooon)   2021-05-30 00:36:00
欸欸这有点强啊
作者: Honoeye (发呆)   2021-05-30 01:35:00
这算自杀吗?
作者: JamieTL (JamieTL)   2021-05-30 09:30:00
好强XD
作者: flyingdreams (时光)   2021-05-30 11:00:00
太可爱了XD
作者: janice80529 (一生与君几擦肩)   2021-05-30 13:35:00
太威了,容我尊称你三色豆拯救者XDD
作者: justmetain (Puppy Annie)   2021-05-30 17:48:00
太厉害了 小当家4你
作者: telomerasea (端粒酶阿法)   2021-05-30 17:57:00
太狂了www
作者: wasisinger (歌手)   2021-05-30 23:08:00
值得推XD
作者: erotos (又快变老了)   2021-05-30 23:59:00
这篇会被推爆吧(咦
作者: oneone111 (一)   2021-05-31 00:15:00
好疯又好神
作者: tozz (tozz)   2021-05-31 10:09:00
什么邪教组合
作者: tomtooy (tomtooy)   2021-05-31 20:09:00
看到手动挑爆笑。化腐朽为神奇!
作者: bicdyueh1212 (阿玥)   2021-06-02 16:04:00
你好强!!
作者: wenwen814 (胖雯)   2021-06-02 16:28:00
强耶 成品看起来好高级
作者: joey0602 (joey)   2021-06-03 02:16:00
手挑豆子是什么自虐行为www
作者: aulaul82 (嗷嗷貓)   2021-06-03 02:38:00
右边的酱怎么倒的可以那么漂亮
作者: cityangeles (Funny)   2021-06-04 08:59:00
手挑三色豆 耐性十足
作者: koyo167 (koyo)   2021-06-04 18:12:00
算你厉害 XD
作者: canlest (呆呆)   2021-06-08 18:51:00
天才

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com