小弟这两天在全联买了干燥珍珠
在网络上看了煮珍珠的教学
过筛（抖去多余的粉）->滚水搅拌下锅->
大火煮至浮起（虽然我没浮起过，不知道是不是属于正常）->
小火煮30分->盖锅盖闷30分->起锅冲冰水->拌黑糖
以上是小弟的做法
因为煮完都还有一股怪味道
所以想来问问是不是煮法有什么问题
还是我买的这个牌子本身就有点怪味（但网络似乎没看到有人这么说）
我买的是
https://i.imgur.com/Ot1wca2.jpg
耆盛的红心波霸粉圆
作者: a1995840420 (ZZZ) 2021-03-03 23:38:00
以前在饮料店打工 流程差不多就是你说的那样 时间有点忘记了。如果水是在滚的状态 珍珠应该是会浮起怪味“有可能”是焦味 我以前煮焦很多次的经验XD
作者: blackvswhite (阿沧) 2021-03-03 23:47:00
水就算再滚还是要持续搅拌 不能让珍珠沉底 绝对焦以前在饮料店基本上就是冷水煮到滚中间大概30秒-1分钟就会去搅拌一次 滚了以后我会偷懒绕大圈圈搅让珍珠在锅里旋转久一点 这样就可以稍微跑掉一下不过火还是不能太大然后冲常温水就好尽量不要冰的 很容易降太低温 珍珠的芯变硬会不好吃
楼主: bobby86928 (Xiang) 2021-03-04 00:23:00
谢谢以上两位大大，水在滚的状态是有浮起来的！但是如果关火就不会浮起来我在煮的时候一直都有在喇他，吃起来也不像是焦味那个味道打开包装还没煮直接闻就有了所以才想来上面问问有没有人买过也有一样的问题
作者: blackvswhite (阿沧) 2021-03-04 01:47:00
或是换个牌子包装看看？
作者: a1995840420 (ZZZ) 2021-03-04 02:55:00
冲常温水稍微洗一下之后 珍珠还是温温热热的状态 拌糖全部融化后看看 搞不好指的是珍珠本身的味道大火转小火时水还是微滚 这时要时不时关心一下喇一下
我觉得可能是蜘蛛本身的味道 淀粉或是糖受潮都会有一个塞住鼻子的味道珍珠啦
作者: junming0901 (嗨嗨人生) 2021-03-04 08:36:00
蜘蛛XDDDD
作者:
pugh (stuart)
2021-03-04 11:45:00之前买过某自有品牌的太白粉做萝卜糕 成品有很重的蟑螂味最后整锅倒掉更正下是再来粉
作者:
ab784533 (laura0129)
2021-03-04 14:52:00捞起来拌黑糖呢？有时候直接吃会有一个淡淡的塑胶味
作者:
GEoilo (我不想~~)
2021-03-04 19:44:00生粉的味道吧，用熟粉做的就没生味
作者:
fifybl ( )
2021-03-04 19:44:00如果珍珠不新鲜会有臭噗味
作者: matchatriang (伍柒) 2021-03-04 21:11:00
粉味吧，有的珍珠煮起来都会那样
楼主: bobby86928 (Xiang) 2021-03-05 17:13:00
感谢以上朋友们回答，我想之后尝试别的品牌看看好了
作者:
SalDuar (in the dark码：)
2021-03-05 22:36:00这篇有蜘蛛又有蟑螂整个很可怕
作者:
krisis (大胖子)
2021-03-05 23:27:00水不够多
作者: yun420179 (yun420179) 2021-03-06 03:53:00
浮不起来也可能是珍珠变质坏掉
作者:
busters0 (ï¼´kDï¼³)
2021-03-06 09:14:00蜘蛛的问题