[问题] 煮珍珠有股怪味 bobby86928 PTT批踢踢实业坊

[问题] 煮珍珠有股怪味

楼主: bobby86928 (Xiang) 2021-03-03 23:04:29

小弟这两天在全联买了干燥珍珠
在网络上看了煮珍珠的教学
过筛（抖去多余的粉）->滚水搅拌下锅->
大火煮至浮起（虽然我没浮起过，不知道是不是属于正常）->
小火煮30分->盖锅盖闷30分->起锅冲冰水->拌黑糖
以上是小弟的做法
因为煮完都还有一股怪味道
所以想来问问是不是煮法有什么问题
还是我买的这个牌子本身就有点怪味（但网络似乎没看到有人这么说）
我买的是
https://i.imgur.com/Ot1wca2.jpg
耆盛的红心波霸粉圆

作者: a1995840420 (ZZZ) 2021-03-03 23:38:00

以前在饮料店打工流程差不多就是你说的那样时间有点忘记了。如果水是在滚的状态珍珠应该是会浮起怪味“有可能”是焦味我以前煮焦很多次的经验XD

作者: blackvswhite (阿沧) 2021-03-03 23:47:00

水就算再滚还是要持续搅拌不能让珍珠沉底绝对焦以前在饮料店基本上就是冷水煮到滚中间大概30秒-1分钟就会去搅拌一次滚了以后我会偷懒绕大圈圈搅让珍珠在锅里旋转久一点这样就可以稍微跑掉一下不过火还是不能太大然后冲常温水就好尽量不要冰的很容易降太低温珍珠的芯变硬会不好吃

楼主: bobby86928 (Xiang) 2021-03-04 00:23:00

谢谢以上两位大大，水在滚的状态是有浮起来的！但是如果关火就不会浮起来我在煮的时候一直都有在喇他，吃起来也不像是焦味那个味道打开包装还没煮直接闻就有了所以才想来上面问问有没有人买过也有一样的问题

作者: blackvswhite (阿沧) 2021-03-04 01:47:00

或是换个牌子包装看看？

作者: a1995840420 (ZZZ) 2021-03-04 02:55:00

冲常温水稍微洗一下之后珍珠还是温温热热的状态拌糖全部融化后看看搞不好指的是珍珠本身的味道大火转小火时水还是微滚这时要时不时关心一下喇一下

作者: miae89choeri (蚋仔) 2021-03-04 02:58:00

我觉得可能是蜘蛛本身的味道淀粉或是糖受潮都会有一个塞住鼻子的味道珍珠啦

作者: junming0901 (嗨嗨人生) 2021-03-04 08:36:00

蜘蛛XDDDD

作者: yoyufaye (^v^) 2021-03-04 09:35:00

蜘蛛奶茶.....？？？（惊！）

作者: pugh (stuart) 2021-03-04 11:45:00

之前买过某自有品牌的太白粉做萝卜糕成品有很重的蟑螂味最后整锅倒掉更正下是再来粉

作者: ab784533 (laura0129) 2021-03-04 14:52:00

捞起来拌黑糖呢？有时候直接吃会有一个淡淡的塑胶味

作者: GEoilo (我不想~~) 2021-03-04 19:44:00

生粉的味道吧，用熟粉做的就没生味

作者: fifybl (　) 2021-03-04 19:44:00

如果珍珠不新鲜会有臭噗味

作者: matchatriang (伍柒) 2021-03-04 21:11:00

粉味吧，有的珍珠煮起来都会那样

楼主: bobby86928 (Xiang) 2021-03-05 17:13:00

感谢以上朋友们回答，我想之后尝试别的品牌看看好了

作者: SalDuar (in the dark码：) 2021-03-05 22:36:00

这篇有蜘蛛又有蟑螂整个很可怕

作者: krisis (大胖子) 2021-03-05 23:27:00

水不够多

作者: yun420179 (yun420179) 2021-03-06 03:53:00

浮不起来也可能是珍珠变质坏掉

作者: busters0 (ï¼´kDï¼³) 2021-03-06 09:14:00

蜘蛛的问题

作者: aral091381 (aral) 2021-03-09 17:05:00

看到蜘蛛倒吸一口气

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