[问题] 胡椒排骨汤 a1050324 PTT批踢踢实业坊

[问题] 胡椒排骨汤

楼主: a1050324 (æ˜¯å¤§ä»‹ä¸æ˜¯å¤§è¼”) 2021-02-18 14:48:35

自从买过好市多的胡椒猪肚排骨汤包后，
自己也去买了胡椒粒打算试做排骨胡椒汤，
前阵子第一次煮胡椒粒没有拍碎，
汤喝起来仅有淡淡胡椒香。
昨天再煮一次，
本想稍微拍碎胡椒粒，
但它真的好硬，
怕刀子坏掉危险故没有硬著头皮破坏它。
想请教大家，胡椒粒要怎么拍碎？
还是应该放弃汤底呈现胡椒粒的样态，
买个研磨罐磨一磨成胡椒粉下去煮？

作者: strenger (汉) 2021-02-18 14:54:00

用平底锅底压碎就可以了

作者: RAA1144557 (RAA1144557) 2021-02-18 14:57:00

石磨或研钵

作者: veryloveyou (猪) 2021-02-18 14:58:00

用烤箱烤一

作者: j6ru04jo3 (ㄆㄆ~) 2021-02-18 15:03:00

刀背

作者: tekamolo (征求暱称) 2021-02-18 15:14:00

上下垫张干净的纸用铁锤轻敲即可

作者: showing (内外兼修励精图治) 2021-02-18 15:25:00

胡椒粒要先干炒加热

作者: mepass (努力浪费人生) 2021-02-18 17:18:00

刀子不会坏...想太多

作者: t11223342002 (路菜) 2021-02-18 17:26:00

刀子是不会坏啦，不过用钵捣的会更顺手，嫌麻烦又喜欢胡椒味的话可以买新加坡肉骨茶汤包就满满胡椒味了

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2021-02-18 22:39:00

有一派是认为不要弄碎有一派认为要拍碎...认为不要拍碎那一派的原理是认为拍碎之后喝起来比较辣...如果不拍碎喝起来会香而不拉...

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2021-02-18 23:23:00

没开的罐头直接压或是用马克杯底去压

作者: jk3814 (小雅) 2021-02-18 23:51:00

想问怎么煮才有胡椒味呢？有炒过也加了一堆还是很无味

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2021-02-19 00:20:00

买超市的胡椒粉加一大匙味道就很重了如果没味道可能要换别的牌子或商家...

作者: t11223342002 (路菜) 2021-02-19 09:25:00

要辣胡椒粉推荐老公仔标

作者: GEoilo (我不想~~) 2021-02-19 10:46:00

正常整粒炒过炖就好，最后再依口味下纯胡椒粉

作者: cjy0321 (cjy0321) 2021-02-19 11:26:00

推肉骨茶汤包很胡椒不过要看牌子

作者: jellicolin (绿豆椪) 2021-02-21 10:38:00

用烘焙纸包起来再用杆面杖或空酒瓶滚压

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