做舒肥料理的话需要把袋子里面抽真空
大部粉看到的做法有简单的也有比较复杂
简单的就用夹链袋的袋子把空气挤出
没有很完全真空
复杂一点的会用抽真空的机器
是说去全联看到的夹链袋耐热都只有到60度而已
刚好舒肥的温度在60度上下
想说用比较能耐热的PE塑胶袋
但PE的袋子没有夹链的功能
想请问说有人用PE袋做舒肥且抽真空的吗? 谢谢><

只能去空气 吧

袋子插上吸管后绑上橡皮筋固定 然后直接用嘴巴吸 最后抽出吸管绑紧橡皮筋

好市多ziploc的呢？

昨天把冷冻鳗鱼撕开真空袋取出一条，用一般的真空机因为袋子太光滑没缝隙，抽不出空气，吸到一半就封口了....你需要这个 https://i.imgur.com/eohviNn.jpg一般的袋子可以装东西放进去 袋子比较干净重复用不用每次洗

有不用专用塑胶袋的抽真空机

水排法阿

同样用水排法

一般家用的真空机需要用网纹袋。不然就要买更好的抽真空机。

水排法 利用水的压力

一向都用小pep袋 用水排法

为了受热均匀吧，跟水比起来空气导热效果非常差

舒肥(低/定温水浴)抽真空除了阻隔水浴造成的味道丧失或是其他味道的混入参杂，每一袋各自独立而加入的油脂也如同导热膏一样填满缝隙而平坦的食材抽真空时表面也可以让真空外的加热媒介受热更均匀 不抽真空低温加热，低温油泡就是一种，油封XD阿根廷烧烤还有美国德州烟燻烧这类的低温烧烤也没在抽啦 虽然这不是舒肥

我是用costco耐热夹炼袋+水压法

改买耐热上限较高的其他材质夹链袋啊纠结在这种无关紧要的地方实在是..舒肥温很容易落在细菌大量孳生的区间 光为了这个用途就值得你好好再去了解一下了

水排法真空后就袋口绑起来啊 看你是要用两个耳朵绑 还是扭一扭打结都可以

水排法本来就不用封口呀 我都是水排后上端用夹子夹在容器边缘即可