原文与原食谱请见
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1610333244.A.916.html
自己来回应自己的改良版牛丼食谱:
修订摘要
* 食谱单位改成厨房量匙的容量方便操作
* 酱料配方比例更改
* 新增肉片切薄片与果汁/醋的评论
材料 份量 杂记
牛肉 500g 下面详细说明
水 1 1/3 Cup 300g
砂糖 1.5 TBSP 放少一点，不然吃完马上sugar crash
酱油 2.5 TBSP 我喜欢稍微咸一点
白酒 2 TBSP 用料理的白酒就可以
味霖 2 TBSP
香菇 2朵 增加鲜味用 不加也可以
苹果汁 2 TBSP Martinelli's apple cider (US)
或是Ponzu dressing 1/3 TBSP
姜 3-4片 1cm x 2cm (懒惰挤汁...)
烹大师 1TBSP*
黑胡椒 胡椒罐转个七八下
洋葱 大概跟牛肉一样体积就好
* 肉片:
后来发现walmart里面卖的大块chuck steak很好用又便宜
大概长得像这个图ppt.cc/f80Avx 厚度大概1-2 inch左右
认明一下中间那一块肥肥的部位，对牛丼口感很重要
切的时候请尽量切薄，不用追求肉大片，但是务必要看到肉卷起来的薄度!
像这样 ppt.cc/fV9Svx
牛丼就是那种随便乱刀切一下 牛肉剩下的那种肥油满满的边缘做成的
完成图 ppt.cc/fYmlSx
* 苹果汁/醋
之前有版友询问哪一牌苹果汁 我之前都是用Martinelli's apple cider
重点是要把酸味带出来所以加糖与否就不那么重要了，但是最好酸一点
Kikoman的Ponzu dressing 效果非常不错