完整图文食谱:
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纯文字版:
烫呼呼的章鱼烧，粉浆煎的外酥内嫩，加上充满海味、口感十足的新鲜章鱼，真的好好吃
哦!
食材 (约35颗)
‧ 章鱼 - 200g
‧ 低筋面粉- 200g
‧ 鸡蛋 - 3颗
‧ 水 - 650g
‧ 鲣鱼粉(烹大师) - 1.5茶匙
‧ 青葱- 2株
‧ 章鱼烧酱- 适量
‧ 日式美乃滋 - 适量
‧ 海苔粉- 适量
‧ 柴鱼片- 适量
步骤
1. 准备两三只章鱼脚，用水川烫后切丁，也可用虾仁、蟹肉棒等海鲜取代。如果手边
没有章鱼烧酱，可以用猪排酱或照烧酱，或把蠔油加水稀释。蔬菜部分我放的是葱花，也
可以放高丽菜丁
2. 章鱼烧粉浆: 把鸡蛋打散，筛入部分面粉，太稠就加入一点水，水和面粉交替加入
比较好搅拌。最后再加入鲣鱼粉，口味比较重的人可以加一小匙酱油
3. 粉浆、配料都准备好，就可以开始来煎章鱼烧囉! 我的章鱼烧机可以调温，用
350F(约175C) 煎出来很刚好。等到烤盘预热好，手掌靠近会感觉到温热，就可以喷上油
，或用刷子上油。把沉淀的面糊搅拌均匀，装在一个有尖口的量杯方便倒取
4. 把粉浆倒入烤盘洞洞约九分满，放入1~2块章鱼丁，撒上葱花。正统的日式章鱼烧
还会放入红姜丝和天妇罗碎，没有的话可以省略
5. 放完料之后，再淋上一些面糊，满出来没有关系，等到满出来的粉浆呈现半凝固状
态，就可以用竹签来翻面。把章鱼烧180度翻面，顺带把满出来的粉浆收到底下去，底部
已经凝固的章鱼烧很好翻滚
6. 收口收的不圆没有关系，煎个2~3分钟底部凝固后，用竹签翻面换个角度煎。喜欢
外皮酥脆口感的话，可以在表面再喷上一点油，把每个角度都煎成金黄焦香，就可以起锅
囉!
7. 淋上章鱼烧酱、美乃滋，洒上一点海苔粉和柴鱼片，就可以赶快趁热吃囉!