超商地瓜，吃起来内部很甜，松软
表皮脆脆的，就算冰过也Q弹
可是上次我自己用电锅蒸的地瓜
感觉就没这么好吃
是品种问题？
还是因为超商地瓜是用烤的？
谢谢
作者: lcy227 2021-01-03 10:19:00
烤的会让水分流失、味道浓缩，并产生梅纳反应，而蒸的方式并不会
一定要用烤的，这样才会水分散失、焦糖化至于松软要看烘烤时间地瓜品质！同一种品种有时候就是会不一样
我买过很多品种的地瓜，品种真的差很多，最推全联57号地瓜，随便烤蒸都好吃
作者:
qqq15963 (烧肉烧肉烧肉)
2021-01-03 12:35:00品种和烤都是重点。这季节的地瓜要购买南部的才好吃。有兴趣可以自己买陶锅回家烤，下面摆蒸架。自己烤很便宜又好吃，非常推。
作者:
S2895172 (S2895172)
2021-01-03 13:10:00全家、瓜瓜园用的是台农57号。另外烤地瓜摊大多表皮先刷洗过，再吹风阴干2～3天，最后才烤，更容易出蜜～
作者:
mukey 2021-01-03 13:49:00估狗“地瓜 淀粉水解”
作者:
ronale (挑战是无限 人生是永远)
2021-01-03 14:49:00品种很重要 用小烤箱烤都好吃
有试着大同电锅外加水内放地瓜不放水，跳后闷15分没有到出蜜 至少松软
作者: GooglePixel (谷哥批索) 2021-01-03 18:30:00
地瓜的种类要挑一下烤到地瓜出蜜的状态就很好吃
作者:
jior (大J)
2021-01-03 20:53:00品种也有差，全家用瓜瓜园的真的好吃，直接都能烤到糖流出来，不过有时候是送来已经先烤好的，我觉得吃起来没有以前生的烤熟这么好
作者:
jessfi (jessfi)
2021-01-04 00:43:00水林57号地瓜用来烤，香甜好吃，尤其是刚烤好的时候，最好吃。通常用气炸锅200度烤了25-30分钟（小薯-中薯），再闷一下可出蜜
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2021-01-04 01:02:00在7-11买过蒸的也很好吃说
作者:
suumire (S)
2021-01-04 07:54:00先蒸过然后放冰箱一晚再用蒸饭箱烤个半小时，出蜜出一堆，可以带去公司试试喔。地瓜也是跟 瓜瓜园买的台农57号，一斤50吃到不想再吃= =”
作者:
gourmand (Ignis ardens)
2021-01-04 15:39:00下面要放石头啊。你看哪家烤地瓜没放石头？
作者:
shusiman (shusiman)
2021-01-04 17:44:00可能品种都有特别挑过吧
作者:
Honoeye (发呆)
2021-01-05 00:29:00今年雨多地方的地瓜不好吃，好吃的被他们收走了
作者:
b525206 (我最爱的翎)
2021-01-05 08:19:00万用锅也可以烤
我买大润发57号地瓜，一袋二十几块，先用电锅蒸个好几条，早上要吃的时候用小烤箱烤10-15分钟，就会很像超商烤地瓜了！
作者: jaw109 2021-01-07 08:37:00
一定要挑品种买，我上次就是买错品种烤了吃起来纤维粗又干，吃起来像抹布