[问题] 适合煮咖哩的牛肉块是哪个部位？ yayaqaz PTT批踢踢实业坊

[问题] 适合煮咖哩的牛肉块是哪个部位？

楼主: yayaqaz (yaya) 2020-12-31 08:24:34

今晚跨年夜想煮咖哩牛肉饭，想请问牛肉哪个部位较适合呢？（可以切块状、无筋、容易咀
嚼的。）
处理牛肉块是先用热水烫后，捞起放入与咖哩一起炖吗？
烦请指点，谢谢。

作者: astrodin (丁丁...药局) 2020-12-31 08:46:00

牛腱或牛肋吧

作者: greenfetish (~绿色小精灵~) 2020-12-31 08:58:00

肋条比较油但入口即化，牛腱比较有嚼劲，看你喜欢哪种口感。先炒洋葱，然后炒切块牛肉，加水加其他料炖煮至肉软料软之后加咖喱块

作者: isco (踏着月光回家) 2020-12-31 09:06:00

嫩肩里肌牛

作者: julia8043 (HAPPY NEW YEAR) 2020-12-31 09:33:00

牛肋上礼拜刚煮过我先煎过全部再加水盖过食材

作者: sdiaa (桂纶镁) 2020-12-31 09:34:00

会自己切的话嫩肩买整包回家切不错

作者: kinoko (...) 2020-12-31 09:46:00

牛腩不过很油

作者: suntex01 (tears in my heart) 2020-12-31 11:40:00

带骨牛小排。记得先烤过一下

作者: Kayusumi (Left) 2020-12-31 11:45:00

牛肋

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2020-12-31 11:58:00

牛肋

作者: kuk9527 2020-12-31 12:14:00

时间够长每种部位都可以啊，没时间的话就火锅肉片囉~

作者: mosuni971 (mo桑) 2020-12-31 14:06:00

牛肋～

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2020-12-31 14:26:00

万物皆可咖喱（煮过绞肉的

作者: davideason (老衲蚺蚺) 2020-12-31 14:51:00

我喜欢软烂牛腱的胶质感

作者: ChungLi5566 (中坜56哥) 2020-12-31 15:18:00

每个部位都可以菲力、牛小排也行

作者: jior (大J) 2020-12-31 15:47:00

便宜适合炖的就牛胸吧，比牛肋条少了筋膜，煮起来牛肉味又够，不过油有点多，怕油可以把脂肪部份切掉，做牛肉面也满合适的

作者: Kayusumi (Left) 2020-12-31 16:03:00

看一看又想做红烧牛肉了

作者: hsuehhm 2020-12-31 16:15:00

都可以，但是牛肉跟洋葱红萝卜加水先炖软（用压力锅或万用锅或铸铁锅比较省时），之后再下咖喱块小火、小心焦。马铃薯中途放，看大小跟期望口感。隔天吃更入味

作者: isco (踏着月光回家) 2020-12-31 19:24:00

https://i.imgur.com/el8XHMO.jpg嫩肩里肌牛修好后，牛肉块煮咖哩超嫩超好吃

作者: omhhsib0719 2020-12-31 23:39:00

我喜欢无筋瘦肉的部分直接切薄片,等其他料都煮软后才加入咖哩烫熟免炖煮

作者: paulsama (paulsama) 2019-01-01 20:10:00

首选牛腩，嫩肩会太软烂

作者: a1110236 (吃饱睡) 2019-01-02 13:42:00

牛脸颊

作者: casio0406 (casio0406) 2019-01-02 19:20:00

is大的刀是中和m390吗XD

作者: isco (踏着月光回家) 2019-01-02 22:43:00

系呀，7月中订，10月中收到

作者: ep301177 (feng) 2019-01-03 20:53:00

我拿金属刀柄都好怕不小心手滑

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