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先来一张镇楼图
这次提前两周开始思考圣诞节大餐，连配套的桌巾、餐具也一起思考了（圣诞节的消费力
...买起来！！）
红酒慢炖牛小排
参考各家食谱的作法，调整成比较简易的版本
材料：
1.肉组
牛小排 450g （切大块）
（醃料：红酒200ml、月桂叶3片、干迷迭香少许，醃至少15分钟，建议醃过夜）
培根三大片（切小条）
2.蔬菜组
芹菜 4根（切小块）
红萝卜 2小条（滚刀切）
洋葱 1颗（切大块）
蒜头 3粒（切片）
番茄丁罐头 1罐
3.调味料组
红酒 半瓶
鸡高汤 适量（红酒不够高汤来补）
月桂叶 2-3片
4.洋菇组
洋菇 500g（整颗使用）
奶油 适量
蒜头 2粒（切大块）
步骤：
1.使用珐瑯铸铁锅，开小火，用卫生纸涂薄薄一层油，锅热依序煎牛小排（原本的醃料也
要留着）有梅纳反应之后拿起来放小盘
牛肉会出汁，如果觉得汤汁妨碍煎肉，可以倒回醃肉的容器，等下再用
2. 肉与汤汁全部拿起后，原锅直接放入培根，把培根煎香
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3.煎香煎脆的培根拿起来后，用培根油爆香蔬菜组的蒜头片
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4.放入洋葱拌炒，红萝卜后放入
由于红萝卜比较慢熟，建议这两种蔬菜炒久一点再放芹菜
5. 放入芹菜拌炒一下，倒入番茄丁罐头翻炒至蔬菜约七成熟
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6. 放入牛小排、醃料、半罐红酒全下，若液体没盖过食材，补高汤。拌一拌让它均匀，
放入月桂叶，盖锅盖炖煮约50分钟。
如果烤箱够大，也可以铸铁锅连盖放入烤箱，160度低温烤1.5-2小时
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7. 处理洋菇组
另一锅热锅放奶油，奶油炒蒜头来增加风味，蒜头炒完要记得移走，不然太焦的蒜头会苦
8.将洋菇煎香，看自己喜欢煎到什么程度都好，因为洋菇还要放回锅里一起煮。
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9.在红酒炖牛肉大概煮了40分钟左右时，把洋菇放入锅中，拌一拌，盖锅盖煮约15-20分
钟
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10.时间到时，查看熟度与咸度是否要再调整，若没问题就盖锅盖再煮五分钟左右，关火
，继续用余温炖煮
另煮一碗贝壳面来搭，充分享受酱汁～
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附注：
1.牛肋条的版本比较多汁，但炖煮时间要拉长
2.经典版本要使用牛高汤（但因为太麻烦了就用鸡高汤代替...）自己熬鸡高汤的材料：
鸡
骨架2副、芹菜1根、红萝卜1条、洋葱1颗、白胡椒粒10粒，熬完过滤即可
3.珐瑯铸铁锅的炖煮时间比较短，如果用一般汤锅要把炖煮时间拉长喔