[问题] 溼式熟成后的菲力冷冻再解冻 eric15234 PTT批踢踢实业坊

[问题] 溼式熟成后的菲力冷冻再解冻

楼主: eric15234 (布卡) 2020-11-11 16:00:39

2周前在Costco买了4条菲力真空包
是冷藏的（应该就是网友口中的溼式熟成）
当天回来后就先放进冰柜冷冻
前几天家里要请姑姑吃饭
就把一条给哥哥拿去分切
结果哥哥解冻后分切完又放回去冷冻
当天要请姑姑吃饭时退冰后拿去煎
但哥哥说味道怪怪的
想问一下
这是不是大家说的
第一次退冰过程把血水吸回去了
所以菲力有怪味？
可以请教各位有经验的大大
要怎么办才能让剩下的三条菲力不要遭受
同样的命运吗？
我花了不少钱买的
QQ
麻烦大家解惑了
谢谢

作者: godswd (正港业徒灵) 2020-11-11 17:23:00

完整退冰又冷冻吗? 如果是肉品反复退冰变味很正常吧通常是冷藏就该分切好，现有的可以找机器分切，否则退到出水才冻回去肉品多半会变质....就是用冰箱的习惯要改啦

楼主: eric15234 (布卡) 2020-11-11 18:05:00

还有补救的方法吗？QQ

作者: yeunong (Y) 2020-11-11 18:31:00

拿去醃制处理吧

楼主: eric15234 (布卡) 2020-11-11 18:38:00

我如果买冷冻刀来切勒？

作者: Kayusumi (Left) 2020-11-11 19:41:00

解冻后再冷冻通常GG

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2020-11-11 19:47:00

锯子

作者: x8109199 (TnkBii) 2020-11-11 20:49:00

已经gg没救了

作者: lcy227 2020-11-11 21:00:00

食物解冻后就不建议再回涷了

作者: x8109199 (TnkBii) 2020-11-12 08:52:00

第一次冷藏分割并没有处理好就拿去冷冻，就已经GG了

作者: winiel559 (大汉天威) 2020-11-12 11:29:00

整条拿去做威灵顿

作者: evilangel666 (我是郭肥XD) 2020-11-12 21:38:00

没救了，可以上网买切肉片的刀子，切成肉片吃下次冷冻前请先分切，真空包装后可以放很久还有一个方法，买电锯切块，要吃多少退多少回冻就只有难吃

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