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先生之前曾说想吃炒豆苗，昨天刚好在市场看到，一包60元并不便宜。不过难得一见（加上先生想吃）还是先买再说！
之前没煮过豆苗，在菇狗过程中看到一篇香港苹果日报的炒豆苗教学，才知道原来好吃的炒豆苗有一些小诀窍，照做之后成品很不错（先生表示：好香~~），分享我自己实作~
豆苗有不少植株较长，建议将较长的茎折短比较好入口。处理完之后浸泡水中30分钟，捞起静置一段时间沥干，以免炒的时候水水烂烂的。
浸泡过程中先准备好姜、蒜、葱,今天我没有用葱，只切了姜蒜，并备好一小匙糖跟酒（花雕酒为佳）。
开炒了！把姜先下锅煸香，再加入切碎的蒜头炒香，接着把菜丢下去。因为锅子不大，我自己炒的时候有两次用盖子闷住约15秒让整锅可以受热比较均匀，锅子够大的人不一定要加盖闷。
炒到快起锅加盐巴、糖跟米酒，花雕酒跟豆苗很搭，但我没有XD 就用米酒代替。酒可以增香去草味，糖可去苦涩。炒到只剩下一点菜汁时起锅，完成。
我自己觉得加一些辣椒微微增辣配色应该也不错，下次可以试试看。另外，酒我没有刻意炒到蒸发，留下一点点酒味，吃起来也有画龙点睛效果，如果用花雕酒应该更美味~
苹果报导连结：
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