完整图文食谱:
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纯文字版:
香蕉和巧克力一直都是甜点好搭档，冰凉滑顺的巧克力卡士达酱，结合香蕉的天然果香，
完美融合成一道香气浓郁的美味甜点，巧克力控千万不要错过!
食材
‧ 酥皮- 1大张(美式尺寸)或4小张(台湾尺寸)
‧ 香蕉 - 2根
‧ 巧克力- 100g (卡士达酱)+ 80g (表面装饰)
‧ 鸡蛋 - 2颗
‧ 砂糖 - 50g
‧ 鲜奶 - 300g
‧ 玉米粉- 30g
‧ 无盐奶油- 20g
‧ 糖粉 - 少许
步骤
1. 巧克力卡士达酱: 鸡蛋打散，和砂糖一起搅拌到溶解，倒入鲜奶、过筛的玉米粉搅
拌均匀
2. 把小锅移至炉上用小火加热，不停搅拌直到卡士达酱变的浓稠，即可关火。加入无
盐奶油和巧克力块100g，用余温融化并搅拌均匀
3. 完成后马上贴著表面盖上一层耐热保鲜膜，防止表面结硬皮，放凉后冰入冰箱
4. 千层酥皮: 烤箱预热400F(200C)，冷冻酥皮拿到室温退冰15分，变得微软后摊开铺
平，但不要退到太软、会不好操作。表面盖上一层烘培纸，再压上第二个烤盘。这样压着
烤，烤出来的酥皮才会又扁又酥
5. 放入烤箱烘烤30~40分左右，烤到25分左右澎度固定后，把上层的烤盘移开继续烤
，让酥皮上色得更漂亮。酥皮变成金黄色，而且摸起来很酥脆，就可以移至凉架上放凉
6. 把剩余巧克力80g隔水加热搅拌至溶化，也可以微波30秒快速加热，均匀抹在酥皮
的表面，放入冰箱冰30分让巧克力凝固
7. 组装: 表面巧克力凝固后，把酥皮的边边切除，这样千层派的切面会更美。平均切
成四等分，可以做成两个千层派
8. 把卡士达酱装入挤花袋中，挤一层在酥皮上，放上香蕉。把香蕉缝隙、四周和上方
再挤上卡士达酱，抹平。放上上层的千层酥皮后，再把四周补满卡士达酱，用抹刀将侧面
抹平整
9. 用烘培纸挖掉几颗爱心，轻放在千层派表面，用筛子筛上糖粉，漂亮的巧克力香蕉
千层派就完成囉!