想请问电锅蒸蛋，
不想要蒸蛋有气泡，坑坑疤疤的样子，
是只能用大同电锅，锅盖不全盖上能达成?
还是也可以用其他电子锅呢?
从小都只有用大同电锅。
因为想买新的电锅，
家里有一台飞利浦的微电锅了，
想再买个十人份的电锅....
请大家不吝分享，谢谢!

气泡应该是要自己捞掉啦XD 然后蒸的时候拿盘子反盖

打蛋时不要过于猛烈，轻轻搅匀过筛即可。电锅锅盖夹一根筷子，应该就很漂亮了。

电锅用筷子或布垫开一个缝隙，锅盖上的水就不会滴到蒸蛋上或是蒸蛋加盖进去蒸，都可以避免坑疤

我是盛蛋液的碗加盖 外锅一杯水直接蒸https://i.imgur.com/M7bwwv3.jpghttps://i.imgur.com/apZwd6H.jpg

蛋液温度上升慢孔洞就会少蛋液加盖让空气进不去 然后外面打开让温度上升慢也别打太开 不然熟很慢

温度不要过高，气泡先捞掉，基本上就没洞了锅盖全盖上也没差，但是蒸蛋上面要加盖

加盖低温蒸

微电锅也可以蒸，用蒸的模式，等到他开始计时以后只要再8分钟左右就关掉改保温，也可以蒸出没气孔的蒸蛋

其实关键就是温度掌握好。不要高温直接加热。想像成布丁隔水加热那样的原理，我用盖子，就是要避免蛋液升温太快也可以用厚一点的容器试试https://i.imgur.com/p8ltUUN.jpg

加保鲜膜就可以了喔很漂亮

锅盖旁插一双筷子就好

一开始用温水+蛋液 我觉得是最方便的做法

下次来试试看

蒸蛋温度是80度我用温控电子锅设定80度，20分，但是想吃才拿出来都过一小时了还是水嫩光滑的自己得到的答案应该是高温外围蛋液固定，之后用低于100度的温度让蛋熟又不让水产生太多气泡和水蒸气，然后内外都熟透固化之后就不怕气泡了也不受影响电锅开盖或是蛋加盖都是控温手段，一个是降温透过空气对流让温度下降 一个是让蛋不直接受到外部影响让升温变慢

水的比例蛮重要的，1颗蛋打到容器后，用半颗蛋壳装4次水进去，蛋1:水2

我电锅每次都失败QQ后来改用烤箱蒸蛋

我是蛋1,水2,水我是用热水，这样下去蒸蛋很漂亮，不用包保鲜膜直接蒸