在湾区的鼎泰丰我们一直还没去吃过，
我在台湾时最喜欢点小笼包和红油抄手（其实是到哪都会点红油抄手），
大家推荐的招牌之一﹛排骨蛋炒饭﹜我还没点过～
刚好冰箱里里肌肉不知道怎么用，就拿来做排骨蛋炒饭好了！
自己在家做的排骨肉醃渍的入味又带有满满的蒜香，
用地瓜粉油煎外酥内嫩，保留住了肉汁，
米饭跟蛋也炒的粒粒分明，干爽不油腻！（隔夜饭太重要了）
自己做成本又低，看似简单的排骨蛋炒饭不花俏却是经典的美食
★ ★ 本日菜单【排 骨 蛋 炒 饭】★ ★
食谱如下：
✓‘炸排骨’
猪里肌肉
酱油
蒜泥
米酒
白胡椒
盐
砂糖
麻油
花椒粉
地瓜粉
蛋
✓‘蛋炒饭’
隔夜饭
葱花
蛋
烹大师
盐
麻油
白胡椒
→‘排骨肉’
把里肌肉用锤子拍软，加入上述材料，放冰箱冰一夜入味。
（我喜欢排骨吃起来有很浓的蒜味才够台，
图3我这次醃了5片肉，用了7颗蒜泥，香油和花椒粉可以适量就好）
隔日取出，裹上均匀的地瓜粉，
图4中火下锅煎双面焦黄即可！
→‘蛋炒饭’
取三颗蛋打成蛋花，下锅用中大火炒（炒成细细碎碎的），
倒入隔夜饭并加入盐、白胡椒、麻油、烹大师调味
（我喜欢炒饭有股鲣鱼香～），
把米饭炒到干松粒粒分明，最后把葱花加入拌均匀即可。
最后找一个大碗盛上蛋炒饭（图5）稍微轻压，
倒扣在盘子上，放上切好的排骨肉，排骨蛋炒饭完成了!!