[问题] 水晶蛋糕的布丁不会凝固 legofun0914 PTT批踢踢实业坊

[问题] 水晶蛋糕的布丁不会凝固

楼主: legofun0914 (chi) 2020-10-25 22:08:38

如题
我从今天下午3点烤到晚上9点....
一样从网络上作法一步一步做
https://youtu.be/ASKw8APWnMQ
戳戳蛋糕还是跟我的肚皮一样像波浪
我只好拿去蒸！
结果5分钟就凝固了.....
不知道哪里出问题？
可是拿去蒸我就怕焦糖层早跟一些布丁层融合了？
等一下冰三小时再倒出来看看好了....

作者: xkim (一古多) 2020-10-26 12:46:00

可以试试下火提高20度，

楼主: legofun0914 (chi) 2020-10-26 15:12:00

跟放置有没有关系？我放在烤网上烤，没有接触到底下的平烤盘

作者: jonie (小布) 2020-10-26 17:17:00

是烤盘加热水的蒸烤耶!放铁网不就少了水蒸气循环?

作者: ssminko 2020-10-26 20:20:00

布丁这种要水浴法来烤吧

楼主: legofun0914 (chi) 2020-10-26 21:26:00

有的我烤模有用水浴，只是都放在网上

作者: marykate (m) 2020-10-27 09:48:00

放在网上怎么水浴法呢？你是指装水的容器放在网上吗？

作者: xkim (一古多) 2020-10-28 01:45:00

我觉得你先照着影片的方式做有他的道理

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