继上次做了卤肉饭后爱上了weee!切好的五花肉丁丁，
超方便又新鲜，这次为了做碗粿再买一次，
从开始学做面包到这次的自制米食，觉得自己又再进步了一些~
做过一回后发现掌握好比例就不难！
◆ Tips：没有磅秤就用碗做单位、加热时手要不停的搅拌让米糊更浓稠、
放凉才会Q弹!
图2的影片可以看到ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的碗粿！非常Q弹！
挖起一口碗粿和淋上自制蒜蓉酱的卤肉，
瞬间像置身在像南部某间小吃一样
学会做了做碗粿以后在湾区想吃到这种台湾小吃就可以轻松做了
★ ★本日菜单【碗 粿】★ ★
食谱如下：
✓‘卤肉、配料’
五花肉丁丁
鹅油香葱
酱油
米酒
砂糖
白胡椒
盐
蛋
香菇
✓‘米糊’
在来米粉
太白粉
冷水
热水
✓‘酱油膏’
蒜泥
砂糖
酱油
在来米粉
水
→‘卤肉’
和前几篇的‘卤肉饭’步骤一样，只是多加了泡过水的香菇进锅里一起卤。
→‘酱油膏’
把4颗蒜头切碎，在锅中放入蒜泥、3匙酱油、砂糖2匙、水3匙、
在来米粉1匙，拌均匀煮滚备用。
→‘米糊’
把在来米粉100克加入太白粉1小匙、200克的冷水搅拌均匀，
再倒入滚水400克（这段步骤由于我没有磅秤，所以就是用碗做单位，1：2：4）
接着放上瓦斯炉用小火继续搅拌加热并加入卤肉
（图5，我加了四匙左右卤肉，看个人喜好，搅拌不能停哦），
搅拌加热到图6时越来越浓稠就可以关火，
测试打蛋器上的米糊滑落速度很慢就可以准备盛装了。
在碗中抹好卤肉的猪油，把米糊盛到7分满，放入电锅蒸20分钟（图7），
20分钟到取出，再放上对切的卤蛋、香菇、一勺满满的卤肉，
再进电锅蒸10分钟！时间到取出并淋上蒜蓉酱!
♥♥最后步骤很重要，碗粿刚蒸好很软很多水，不要怕失败了，
只要耐心等它放凉，水也吸收进碗粿里，QQ的碗粿就完成了！