为家庭煮夫拍拍手。
也贡献我的鱼汤食谱:
1.鲜鱼一条，约十两
鱼选石斑\加喇(真鲷?)\红条
鱼眼透明鱼肉有弹性鳃呈粉红无异味
2 姜丝若干
3 盐泡热开水溶到过饱和
4 米酒10cc
请鱼店把鱼去肉脏，去鳞
自己把鱼去鳞干净，内外洗清
然后剁成四块
一锅水烧开后
鱼倒下去
起浮沫捞掉
加姜丝
八分熟后加米酒起锅
以盐水调味。
※ 引述《cola8543 (可乐)》之铭言：
: 我平时最会做的餐点就是清切小葱 清拍大蒜 清洗蔬菜 亲手剥虾壳?
: 高级餐点大概就是 豆腐皮蛋配青葱 …...
: 说真的 我真的很会切葱
: 我老婆有煮饭时 切葱都是我的工作
: 因为我老婆最近做了个小手术
: 切葱界第一把想煮个鱼汤给她补补
: 前几天问了我丈母娘有什么鱼汤可以放很多葱?
: 被她笑了一通我 她说冷冻库有块什么沧鱼 他再来教我煮
: 我心想 不! 我老婆一定要吃到新鲜的鱼汤
: 就打算自己去买鱼 还特别一大早开车到渔港买鱼 就是要买最新鲜最肥美的!
: 结果到了我只认识鲑鱼跟吻仔鱼….
: 好不容易找间顺眼的店看起来很多种鱼的店问了老板哪条鱼可以煮汤
: 要他必须推荐我最好的鱼
: 他竟然回我 都可以阿!
: 最后还是出动丈母娘 电话指导我挑鱼… 毕竟要确保我老婆吃到最好的鱼啊!!!
: 反正…千辛万苦买了条鱼回来
: 以下就是我新学的半煎煮鱼汤
: 这种做法有浓浓的奶白色鱼汤
: 除了切鱼 其它真的是我自己都是我在操作的
: (求赞美!!~
: 以下 来分享半煎煮的作法~ 其实也是想要炫耀一下 自己超厉害的啦 哈哈
: 首先食材有：
: 有机的葱
: 最新鲜的鱼
: 天然的海盐
: 糖(用来代替味精)
: 健康的玄米油
: 在鱼的肚子滑两刀 准备等等放入锅干煎(不加盐)
: https://i.imgur.com/MN1AAVA.jpg
: 给锅子加玄米油
: https://i.imgur.com/l3Qn5RF.jpg
: 把鱼用油将两面煎至金黄酥脆
: https://i.imgur.com/nHSjj3Y.jpg
: (丈母娘说要用不锈钢炒锅煮鱼汤方便 所以鱼的皮都飞了 不是我的错
: 干煎如果用不沾锅 就有漂亮酥脆的鱼皮)
: 下一碗半或更多的水 中火滚到鱼汤浊白
: 放盐 糖(当味精)调味
: https://i.imgur.com/dO9eWIE.jpg
: 下一堆新鲜现切葱花 再滚个五秒 然后小心翼翼的装盘即可
: https://i.imgur.com/6pwwWoV.jpg
: 成品!!!我自己都为我自己感到骄傲……
: 头跟尾巴都还再 竟然没断掉
: https://i.imgur.com/JN54TS7.jpg
: 煮完这道汤 我真的觉得…我丈母娘快被烦死了
: 例如干煎的时候我一直想戳鱼想翻面 她就一直打我 还一边碎碎念
: 东叮咛西叮咛的
: 让我们少吃外面 油不干净
: 要吃咸酥鸡就自己炸 要选可以高温的油
: 我顶了一句:妈 我老婆都会弄好啦 她一向很注意这些的
: 喔不 又开始循环了
: 你也要学着做啊 不能都她做啊 你自己也要上心啊 外面的油吼……
: 我不敢再顶了 我心里一直回她 我有阿 洗衣扫地到垃圾我都有做啊!
: 但真的不得不说
: 我老婆在吃食上面真的很用心 买菜煮菜都很有一套
: 阳台还有有很多她亲手种的菜
: https://i.imgur.com/r8DcBKD.png
: https://i.imgur.com/48ndAGX.png
: 觉得她真的是很有智慧的女子 家里吃的用的大大小小的东西他都会挑最好的
: 我常常陪他一起去买家里的生活用品 有次要买酱油 我随便拿了一瓶
: 她立刻拿起来转到后面跟我说要怎么看成份 很多酱油里面都有味精
: 教我要怎么挑比较好 柴米油盐老婆都有自己的挑选方式 而且很严格把关
: 每件都很挑剔 虽然很多事情有点龟毛
: 但她是全世界最好的女人!!