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之前为了做黄金泡菜买了包韩式辣椒粉，辣椒粉很多不用又浪费，就再来做个韩式小黄瓜
吧!!
《韩式小黄瓜》
准备食材
1.小黄瓜 九条
2.红萝卜 1/4 个
3.洋葱 1/4 个
4.韭菜 一小把 (约6~7支)
5.虾米 一大匙
6.鱼露 两大匙
7.糖 一大匙
8.韩式辣椒粉 三大匙
9.蒜末 一大匙 (2~3瓣的量)
10.姜末 一小匙
11. 盐 一小匙
作法
1. 小黄瓜 用开水洗净后去掉头尾，切成三到四等分，每段约五公分长
2.小黄瓜中间 十字形切开，底部留一公分左右不切断
3.将盐巴均匀撒在小黄瓜上，静至约40分钟让小黄瓜水分泡出，过程中可再翻动让盐更均
匀
4.红萝卜、洋葱切丝，韭菜切末(切成长段也可)，蒜头和姜切末或磨泥
5.虾米泡水后取出，稍切碎后用油炒香。传统作法会加虾酱，不过之前买虾酱都用不完，
因此改以家中常用的虾米、虾皮替代，也有醃虾的咸香
6. 碗中放入切好的食材(步骤 4 .5) 再加入鱼露、韩式辣椒粉、糖拌匀 醃料就完成了!
!静置约十分钟，色泽味道会更融合。也可依自己的口味再调整份量
7. 盐醃过的小黄瓜用开水冲净后，将醃料塞入十字开口中，多的醃料铺于小黄瓜上方，
做好立即可吃!!若在常温放个半天发酵，之后再放入冰箱，隔天吃味道会更融合入味，也
更像一般泡菜的滋味喔!!
十字型切法是为了包入醃料，让味道更入味，若想省时，可将小黄瓜切成约一公分的小
圆段或台式凉拌小黄瓜的一开四长段状也是可以的！
韩式小黄瓜泡菜做好的隔天更美味，放越久小黄瓜会越软，尽量五天内吃完喔!!
酱汁可配猪肉一起炒做成泡菜炒猪肉 很够味很下饭！
~变化作法~
醃料不变，将小黄瓜换成山东白菜，白菜先盐渍出水，(约400克白菜加一小匙盐)。
冲干净再加入醃料，就是简易韩式泡菜了!!同样也是放隔天更好吃喔!
图多好读版《欣宝食游札记》
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