【 ♥自制面食篇】
继续把以前在台湾爱吃的东西一一实现，
每次逛通化夜市一定要买的生煎包现在真的好怀念～
（也是因为现在自己在家学做面点类是我的兴趣，
最喜欢看到面团发酵后膨胀的样子！
好纾压+湾区好像很少有包子店，或是有大家可以跟我说）
这次的猪肉内馅有比之前包水饺更花时间打出黏性，
所以咬下去的生煎包内馅多汁面皮又松软（图片2），
底部还有点焦脆的口感，真的太太太好吃！这次大概做了23个，
每个都有收口收紧，汤汁都没有流出来（沾酱吃也好好吃！）
***本日菜单【上 海 生 煎 包】***
食谱如下：
**‘面皮’
all purpose flour
干酵母
水
砂糖
盐
**‘肉馅’
猪绞肉
葱花
姜泥
酱油
米酒
砂糖
盐
白胡椒
麻油
橄榄油
水
**‘制作面皮’
在all purpose flour中加入少许盐、糖、干酵母、水（慢慢加）
开始用手和匀搓揉，揉制10～15分钟后放室温发酵1.5小时。
时间到后面团涨至2倍大，继续揉排气，面团对切拉长长条状，
用刀切成一段一段（图5）盖上保鲜膜再醒15分钟，时间到再用酒瓶杆面，
把一个个小面团杆成巴掌大的圆形，准备包馅。
**‘制作内馅’
在猪绞肉中加入酱油、米酒、麻油、白胡椒、盐、砂糖、姜末搅拌，
中途边搅继续加入水、油打出黏性，最后加入葱花一起搅拌。
在杆成圆形的面皮上放上馅料，一折一折的把面皮收起来
（这段好难，我也是失败了好几个，有把它收口起来就好丑丑的没关系，
因为等等在煎生煎包时是收口朝锅底）。
把一颗颗包好的生煎包放在平底锅中再醒10分钟（每颗可以留一点空隙），
时间到用用中大火煎油煎生煎包5分钟→
倒入水盖锅盖再继续煎至稍收干→
（图6）再倒入少许油、撒上白芝麻、大把葱花盖锅盖5分钟→
完成了！！