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我家人说比鼎泰丰的排骨还要好吃噢！
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台湾经典小吃-媲美鼎泰丰的排骨蛋炒饭Fried Rice with Egg and Fried Pork Chop
材料：
炸排骨
排骨（里肌肉）五片
酱油一大匙
蠔油一大匙
米酒50克
糖一小匙
盐一小匙
黑胡椒一小匙
白胡椒一小匙
五香粉一小匙
粉浆：
全蛋一颗
地瓜粉80克
太白粉80克
蛋炒饭：
全蛋三颗
白饭四人份
红萝卜丁适量（配色用）
葱白30克
葱绿30克
盐两小匙
白胡椒2小匙
细糖一小匙
【做 法】
1、排骨洗净沥干。
2、每片排骨断筋、用刀背双面拍。
（我有请猪肉摊老板断筋及拍打肉片了）
3、加入酱油一大匙、蠔油一大匙、米酒50克、糖一小匙、盐一小匙、黑胡椒一小匙、白
胡椒一小匙、五香粉一小匙醃数个小时。（这次的我醃过夜，味道更入味）
4、醃好后，加入一颗全蛋、地瓜粉80克、太白粉80克，均匀裹上粉浆。
（喜欢吃酥一点地瓜粉就多一点，喜欢不那么酥就太白粉多一点）
5、起一油锅，待油温170度，放入排骨，炸至金黄起锅。
6、待3分钟，开大火回锅炸抢酥，起锅沥油。
7、打三颗蛋，加入一小匙盐、一小匙白胡椒打散。
8、起一油锅，加入葱白爆香。
9、加入蛋液，以锅铲拌炒至块状。
10、加入白饭，开大火加点食用油，拌炒至粒粒分明，水分尽量炒干。
11、加入两匙盐、一匙白胡椒、葱绿调味。
12、切排骨，摆盘，完成 。